真茶既少，杂茶更多，其为患也

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大医学家李时珍曾说过：真茶既少，杂茶更多，其为患也。特别是在现代，当黑心商家可以往劣茶里放各种添加剂以次充好时，我们又应该如何鉴别这些垃圾，以防止自身受害呢?

色素茶在绿茶的加工中，“杀青”一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“杀死”，茶便不会氧化，可长时间保持绿意。杀青对茶的品质影响极大，如《大观茶论》载：茶之美恶、尤系于蒸芽(杀青方法的一种)、压黄之得失。由于制作工艺或原料太烂等问题，某些茶叶杀青之后十分难看，日后氧化了自然更丑，为了赚钱，很多黑心商家便铤而走险，选择加入色素改善茶的颜色。

而这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它是油漆的一种，可对人的中枢神经和器官造成极大损害，十分坑爹。鉴别：1.绿茶毫毛常为白色，染色绿茶毫毛则是绿色。2.用茶水打湿白色餐巾纸，若其中可见明显的色块，则很可能掺有化学染料。

糖炒茶

糖炒茶所谓回甘，即回味甜美，是茶最迷人的特性之一。如清人王甥植所赞：篆纹成字天然势，茶味回甘自在香。为了让劣质品也能达到“回甘”的效果，黑心商家常在炒茶中直接加糖，虽然坑是坑了点，不过至少对人体没啥危害，要真喝到就当喝饮料了吧。

正常茶鉴别：1.用手轻捻，黏手，或茶表面有脆壳，则很可能是糖炒茶。2.舔一下，能明显尝到甜味者，也是糖炒。3.炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面，因此第一泡时甜味非常明显，但第二泡甜味散去，落差将极大，也可依此分辨。

左为正常茶叶，右为滑石粉茶

滑石粉茶滑石是硅酸镁盐类矿物，其用盐酸处理过的粉末就是滑石粉，世界卫生组织定义其为致癌物，略坑，不过比一号油漆危害还是小很多的。黑心商人常用滑石粉遮掩劣质茶叶发黑的叶底，让其更好看，口感更鲜爽，而且更沉。光绪年间曾有一位茶区官员写公文评到：制茶时搀和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蜡等粉，矫揉窨成，茶色光泽、斤两益赢。鉴别：加过滑石粉，茶汤会异常混浊，显得很不正常，这种造假方法比较低端，一般存在于粗制滥造的小作坊。

香精茶有关茶香，宋徽宗说(劣茶)“如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶”，和好茶形成了刺眼对比。因此，黑心商家便选择给茶加香精，以次充好欺骗消费者。鉴别：1.香精茶香味浓烈，极不自然。2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味，温水泡茶香得不得了，八成就是香精茶了。3.香精茶持久度低，一般冲泡后，每一泡茶香都下降的很快。

讲到这里，您大致也对茶叶里的各类添加物心里有数了。其实莫贪小便宜，本文中那些问题对您来说也就不是个事了。

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