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为什么普洱老茶头有白点

2022-04-18 来源:互联网 (2810)人喜欢


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  茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,也是很多茶客喜欢的熟茶。那为什么普洱老茶头有白点呢?下面一起来了解下:

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  为什么普洱老茶头有白点

  据茶厂的师傅介绍,在普洱茶发酵的过程中,需要翻堆,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高,翻开后突然的温差,会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面,形成白点。

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  产生的白点对老茶头的品质有影响吗

  据专家鉴定老茶头产生的白点基本是对茶叶的品质没有什么影响,这是属于正常的现象。

  老茶头的白点是什么

  主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜,就是大家所看到的白点。跟发霉是有区别的。

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  普洱老茶头的挑选与冲泡

  挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。

  年份长,干净的老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。


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