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老徐谈茶:2022临沧产区甜度及回甘有明显提升!后期转化值得期待!

2022-05-09 来源:互联网 (2141)人喜欢


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今天我们接着上期继续和大家聊今年春茶的特点,上期我们讲了版纳非常重要的一个产区——易武。今天我们接着聊大易武产区——象明乡倚邦的总体情况,今年品尝过十多个倚邦产区的茶样,不算很多但也大致涵盖了倚邦的主要产区。

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首先要说明的是,我品尝到的样可能在制作工艺上与您品尝到的样会有一些差异,导致细节上存在差异,也有可能出现完全不同的结果,个人认为这是很正常的。今年倚邦古树茶的品质是不错的,甜度以及甘味都胜于过往,但涩感似乎稍稍的明显了一些。对于中小树茶而言,个人感觉喉部微微的有一点点发干,对于这点我不确定是不是我品尝到的这几个样特有的现象。

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先和大家介绍一下我们对茶叶制作工艺的要求:尽量不萎凋,茶叶采摘完成以后要尽快的杀青。一般而言,杀青过程不会超过晚上九点半,必须在九点半以前将当天的鲜叶杀青完成;另外,宁可轻杀青一点点,也不过重杀青,绝对禁止捂黄或者其它乱七八糟的所谓新工艺,尽量保证茶叶的原味,以及后期转化的一个品质。

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普洱产区,我品尝到的样主要集中在澜沧县、景东县和景谷县,对于墨江、宁洱这两个非常有名的茶,我仅各尝过一个样,没有发言权。主要和大家聊一聊澜沧的景迈,今年景迈茶的香气有些偏弱,不过涩感与往年相比似乎变得更弱了一些,茶汤的质感更细腻一些,其它方面的差距并不大。

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版纳勐海的布朗产区,闻名遐尔的班章就出自这个产区,今年我对这个产区的茶感到有些吃惊,过去这个产区的茶是以茶味饱满、厚重,茶气霸道而出名的。今年它在这方面的表现稍感逊色了一点点,尤其是和去年、前年相比,茶香差距是有的,大家的解释都是今年的雨水多,茶味淡一点很正常。这个解释有一定的道理,我个人也认同,可这是全部的原因吗?咱们以2017年为例,当年的雨水并不比今年的少,可2017年茶的表现并没有像今年这样,我是百思不得其解,希望大家都来发表一下各自的看法。

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最后来说一说临沧产区,本来我以为今年临沧产区的茶不会很好,可事实是今年临沧产区的茶整体表现还不错。以邦东和勐库产区的茶为例,今年它们的茶味饱满度虽稍感不足,但甜度和回甘都有明显的提升,尤其是在茶的尾水甘度上,可以说是近十多年以来最好的。总体而言,今年云南三大产区的茶与往年相比各有千秋,就看各位自己的喜好。个人认为今年是一个十多二十年来未曾见过的特殊的年份,从稀有的角度上来说,大家可以多多少少收藏一点,毕竟它可以在现代普洱茶的历史上留下一个难得的印记。

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