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这么大大大大个的太平猴魁,怎么喝?

2022-05-25 来源:互联网 (1917)人喜欢


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中国茶叶那么多,只有它,敢称“王”!

它就是太平猴魁。

被称为“绿茶茶王”,跟它壮实硕大的体型脱不了关系。

猴魁的鲜叶,身材就肥大壮硕,一只只如成人手指般长,宽如韭叶。

很多人初见太平猴魁,有些懵:这么大个,这是菜还是茶?

即使叶形硕大的普洱茶,在猴魁面前也堪称小弟,更不用说在一个劲追求鲜嫩的绿茶界。

太平猴魁的存在着实是个异数。

这么长? 产出这般壮硕猴魁的茶树也不简单。 猴魁的原料,必须是安徽黄山当地特有的柿大叶群体种。这种茶树叶子要比一般的茶树叶子阔大得多。 千百年来,生长在太平猴坑一带的茶树,在漫长的岁月中,经历了天然杂交、自然淘汰以及人工选择,最终才有柿大叶这一群体类型脱颖而出。 这种茶树被当地茶农发现利用,制作出了这种特殊造型的干茶。很难说是这种叶成就了形,还是形成就了叶。

猴魁的鲜叶有多长?新梢上的二三叶,长至10~12厘米。 不同于其它绿茶求嫩,等不及清明前就开采,太平猴魁,需要足够的时间慢慢成长。

一般要等到四月下旬,柿大叶茶树长出翠绿油润的肥硕叶片,当地的茶农才采摘下一芽二叶肥壮而整齐一致的新梢。 传统的太平猴魁都是手工捏尖。

杀青后的鲜叶摊平理直,熟练的工人眼明手快,叶片包芽尖,往里一折压实,每一片都是一道工序。

太平猴魁属于烘青绿茶,光烘这道工序都要三烘三晾,最后一道“打老火”极为考究工夫

也许正是传统手工制茶的厚重,方成就了 “两刀一枪三尖平,扁平挺直不卷翘,叶厚魁壮色绿深,兰香汤清回味甜”这般独特的猴魁。

怎么泡? 太平猴魁的冲泡有讲究。 选器 最好是玻璃杯泡。因它的身形硕大,一般盖碗还真放不下它。 玻璃杯要选择杯身较高的,这样才能完美展现出它的茶姿。 冲泡 ①玻璃杯热水温杯 ②投茶10~12个(茶水比1:50)

其它茶论克重,太平猴魁可以论个。以普通玻璃杯200毫升为例,干茶需3~4克,大概就是10~12个干茶。 ③中投法冲泡

纯净水或矿泉水煮沸,稍晾凉2分钟,倒水至玻璃杯1/3处;

轻晃杯身,闻一闻清扬的兰花香;

继续倒水至七分满,欣赏干茶在杯中旋转飞舞,渐渐舒展的优美过程。

怎么品? 柿大叶群体种品种本身叶大肥厚,内质丰富,因此猴魁的茶汤要比一般绿茶更鲜鲜醇,且更耐泡。 一般采摘细嫩的名优绿茶茶汤最多冲泡3道,而太平猴魁能冲泡5道6道,堪比乌龙茶

所谓“猴韵”,从一泡二泡到最后一泡,可以感受每一道口感的细微变化。 第一泡兰香四溢,茶汤清凉醇厚;二三泡,茶汤鲜甜的口感愈发明显;到四泡五泡依然香醇甘甜。

太平猴魁是皖南名茶,在苏浙沪一带一直很受欢迎,现在的年轻人听说得少,如果问问家里喝茶的长辈,他们一般都知道这个茶。 中国有许多好喝的传统绿茶,它们跟还在默默用手工做茶的父辈一般朴实、厚重、沉默。 它们也许不太会营销,但它们的根须扎得深,能经风历雨,只是欠缺一个机会绽放。

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