了解普洱茶的必备知识

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　　普洱茶为云南特产茶品，主产于云南临沧、保山、普洱、西双版纳，是采用云南大叶种晒青毛茶制成，根据工艺工艺的不同分为生茶、熟茶两种，生茶呈墨绿油润，条索肥硕，熟茶呈红褐色，条索饱满，金芽显露；根据形态的不同，分为散茶、紧压茶。

　　普洱茶分为生茶和熟茶，他们出现的时间差别比较大，生茶存世时间久远；熟茶出现的时间较短，不足50年。

　　在熟茶出现之前普洱茶是没有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆发酵工艺研制成功，熟茶问世，才有了生茶、熟茶之分。

　　普洱生茶和熟茶的区别：

　　1、制作工艺的不同：

　　普洱生茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—压制—干燥—包装

　　普洱熟茶：鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—出堆—压制—干燥—包装

　　茶品压制的主要形状为：饼、砖、沱等

　　2、外观和感官的差别：

　　生茶：

　　干茶色泽墨绿，褐绿色，条索带有白毫是优质茶的表现

　　茶汤汤色黄绿透亮；茶香为花香、兰香，蜜香；叶底鲜活柔软，黄绿色，叶底颜色会跟着存储陈化而有所转变。

　　口感：有生涩感化开迅速，生津止渴。甘甜笼罩，清香四溢。

　　熟茶：

　　干茶为红褐色，深栗色，条索紧细，匀称，部分的芽尖呈暗金色。

　　茶汤汤色浓郁明亮，呈红褐色、黑褐色；熟茶香气具有独特的陈香，叶底褐色，深栗色

　　口感：陈香醇厚、顺滑柔和，回甘好，还会伴有米香，枣香。

　　普洱茶冲泡方法

　　1.将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（铺满杯底，略高）。

　　2.将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。

　　3.片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。

　　4.再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。

　　5.打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。

　　6.好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

　　7.在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将他弃了，普洱茶是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱茶又泡好了！

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