高山云雾出好茶，闽江两岸孕天香

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福州倚山面海，海岸线曲折，地貌以山地、丘陵为主。下游为福州盆地，盆地内部是冲积海积平原，福州城区处在盆心，周围群山环抱，东有鼓山，西有旗山，南有五虎山，北有莲花峰。闽江横贯城区，为福州提供了充足优质的水源和便利的水运交通，也为福州茉莉花与茶树生长提供了优越的地理条件，形成了“高山云雾春毫嫩，闽江两岸茉莉香”的美丽景象。

茉莉花种植要大水大肥，还要有充足的光照，河流两岸沉积的沙土地，土质肥沃疏松，十分适宜茉莉生长。而且茉莉花生长的季节，属于闽江的丰水期，河水水位高，水面距茉莉种植区地面很近，沙壤的透水性强，茉莉可以直接吸收河水及其所含的丰富养分，能起到保持水土的作用。种植茉莉一般采取蘑菇土做底肥，挖深沟高起垄，使土质更加疏松，土壤的含水量增加，也在一定程度上起到保持水土的作用。部分地区农户用龙眼树、橄榄树、荔枝树等与茉莉套作，增加了单位体积土壤的生物量和地上植被覆盖率，也可减少土壤的流失。茶树种植采用修筑梯田栽种植株的形式。梯田可以减缓坡面水流速度，增加下渗量，减少坡面径流量，降低了水流对坡面土壤的冲刷能力，起到水土保持的作用。

茶树生长则需要排水良好的酸性沙质土壤。一般来说，红黄壤丘陵地或山地较适合茶树的生长，紫外线不能太强也不能太弱，气温日平均需10度。人们在长期的生产实践中把它种植在垂直落差200米以上的山地、丘陵之上。自古“高山云雾出好茶”，福州的茶树种植历史悠久，唐朝时鼓山半岩茶就是贡品，在鼓山主峰的半山腰至今还留有唐末的古茶园。茶园依岩壁、山谷而建，层级明显，山谷中植被保留良好，中间有一片开阔的坡地，能享受到阳光的照射，坡地四周是参天的松柏树。据介绍，此地是鼓山上雾气最多、时间保留最长的地方，而且土壤相当肥沃，非常适合茶树生长。

福州茉莉花、茶的种植技术是福州农民在长期的生产实践中总结出来的一套生产经验与方法，蕴含了当地古人的智慧，同时也包含着许多生态智慧。茉莉花一般种植在江边湿地沙洲，江边洲头到处芳草萋萋、鱼翔浅底，为鸟类等动物提供了理想的栖息地和丰富的食物，每年都有上千万只的越冬候鸟。茶树主要种植于海拔600-1000米的山坡与山顶上，茶园生态系统为多种有益昆虫提供生存和栖息的场所，形成林下物种丰富的茶园生态系统。

福州人还将当地水稻种植、茉莉种植、茶种植、茉莉花茶生产以及奶牛和肉牛的饲养完美地结合起来，形成了一个完整的循环产业系统。秋季水稻收获以后，农民将水稻秸秆切割粉碎制成蘑菇培养基，11月份到次年4月份在温室里种植蘑菇，蘑菇培养基的废料作为有机肥料，施入茉莉园增加土壤肥力。从2月份开始，茶农开始从事茶树修剪、管理、采摘等农事活动，4月份到9月份主要从事茉莉的修剪、管理、采摘等农事活动。每到春、夏、秋开花季节，万亩茉莉竞开放，雪白如画，香飘全城，正所谓“山塘日日花城市，园客家家雪满田”，蔚为壮观。

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