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关于茶你必须知道的几件事

2021-12-06 来源:互联网 (79)人喜欢


        关于茶你必须知道的几件事,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于关于茶你必须知道的几件事,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!

前段时间当我正在品味一杯奶茶时,我突然想到,古代中国的帝王神农氏,当他在偶然间在茶树下小憩发现茶叶时,他肯定想不到在几千年后的今天,茶文化能够发展壮大至如此程度。

在千年之后,日本的和尚将茶带回本国;但茶来到欧洲的脚步却相对缓慢,直到16世纪后半叶,来自葡萄牙的商船才首次将茶叶带到欧洲。但真正开展茶叶进口贸易的,是荷兰人。随后,茶便因其极高的药用价值和迷人的方向,被欧洲人所追捧,价格也一路走高。

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茶来到英国的契机,则是17世纪来自葡萄牙的公主远嫁查尔斯二世国王的那次婚礼。这位公主酷爱喝茶。在当时,东印度公司已经与很多远东国家建立贸易关系,正是在那时,英国人首次从中国进口了100磅茶叶。从那以后,喝茶成为了英国的习俗,这一文化也随着殖民扩张传至很多被殖民国家。

在西方,人们刚开始喝茶使用的都是金属滤碗和陶瓷茶具。茶随殖民者的脚步来到了美国,著名的波士顿倾茶事件也发生于美国的波士顿。

茶正式来到印度,是英国人于1840年在印度建立起第一座茶园的时候,茶园所处地区名为阿萨姆,这里所产的茶也就是如今妇孺皆知的阿萨姆茶。

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了解茶的基础知识

我们有幸采访到了新加坡高档茶连锁品牌TWGTea合伙创始人TahaBouqdib,他同时也是因为印度茶叶专家。他说道:“从上世纪70年代开始,茶文化和下午茶在英国普遍流行开来,特别是经典的红茶与司康、麦芬、果酱和奶油的大牌。如今,茶是继水之后最流行的饮料。全球茶叶总产量约为400万吨,每一秒钟都会有超过1500杯茶被喝掉。茶叶的品鉴成为了一门学问。要知道,所有的茶叶都是产自同一种茶树,其种类的区分来自于采摘后的处理和加工工艺。”

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“市面上的茶叶大致可分为5种:红茶、白茶、绿茶普洱茶和乌龙茶。所有的茶叶均产自同一种茶树。但由于加工方法不同,每一种茶的香气、浓度和味道都是完全不同的。”

容易与其搞混的还有一种常见的茶:香草茶。

香草茶

香草茶实际上不是茶,因为里面并没有茶叶。Gupta介绍到:“香草茶的成分主要是根、花和茎。”通常,香草茶是用几种不同的香草成分拼配而成的。

关于如何沏茶

说到沏茶,茶叶浸泡的时间越长,茶的味道就越浓,但首先你要考虑茶的保质期。Gupta说道:“除了普洱茶是越放品质越好之外,其他茶叶的保质期都不能超过18个月。”

沏茶是有技巧的。红茶、绿茶、白茶和乌龙茶虽然都产自一种茶树,但它们的加工方式是不同的,绿茶和白茶的氧化程度相比乌龙茶和红茶低很多,因为绿茶和白茶通常要经过加温炒制,已终止氧化。相反的,红茶和乌龙茶是经过氧化反应发酵的,这也说明了为何红茶和乌龙茶的颜色更深。

当茶叶浸泡在热水里,茶叶里的精华物质便会开始释放。在这一过程中,水的好坏显得尤为关键。Gupta说道:“为了更好品味各种茶叶的风味,最好使用过滤水。”

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水温则要根据茶的种类决定。Gupta说道:“通常高品质的白茶、黄茶和绿茶水温应该在70°左右;红茶、黑茶则应该在90-95°之间。”

此外,浸泡的时间也会影响茶的风味。例如在中国和越南,沏茶的时间通常在30-60秒;日本人则喜欢浸泡更长时间,在1-4分钟。

Gupta介绍道:“根据茶的种类不同,茶的浸泡时间可以在2-15分钟不等。例如上好的绿茶最多不超过2分半,红茶则应该在3分钟左右。”

关于在茶里加奶

Gupta说道:“如果你想在茶里加奶,最好加一茶匙的奶,具体的量要根据口味和甜度确定。不要一次性放太多,不要让奶的味道掩盖住茶本身的风味。”

当然,茶与美食的搭配不仅限于牛奶。Gupta介绍:“品味茶你需要用到所有感官。茶与美食搭配的可能是无限的,你可以尝试用上好的白茶与苹果派搭配,也可以尝试用伯爵红茶和巧克力马卡龙或辣味炖牛肉搭配。白茶适合没有辣味的美食;绿茶则适合与意式面食搭配;乌龙茶和海鲜很搭;红茶则与香料味较重的红肉,例如牛肉和羊肉很搭;普洱茶则可以搭配脂肪含量较高的美食。基本原则,是茶的味道越清淡,搭配的美食味道也越清淡。”

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关于茬

你听过头茬茶叶吗?茬对茶叶的影响非常大,它决定了茶的味道、外观、口感等很多特性。茬是指茶叶采摘的时间。以大吉岭红茶为例,头茬是在每年3-4月采摘的茶叶,通常颜色鲜绿,茶汤颜色如琥珀,味道略带青涩;次茬是在初夏采摘的茶叶,茶叶颜色更深,水果味和坚果味更浓;秋茬是在9-10月采摘的茶叶,味道与次茬非常相似但更加清淡,香料味和甜味更足。

喝茶的礼仪

慢慢品茶是探索和发现茶丰富口味的关键。不同的国家有着其独特的喝茶礼仪。Gupta说道:“茶是一个国家文化的缩影。例如在热情好客的中国,如果你不想加水,请保持茶壶或茶杯半满,而且千万不要用茶匙喝茶,除非你是在印度。”

关于茶的健康功效

研究表示,茶叶富含各种抗氧化元素,能给人体带来诸多好处。例如红茶咖啡因含量较高,能够更好帮助促进消化;南非特产的博士茶味道香甜,能缓解头疼、消化问题和失眠;乌龙茶能够排毒,促进消化;绿茶锌、维他命C含量很高,具有消炎和抗氧化功效;白茶咖啡因含量更低,同时酚类物质和抗氧化物质含量更高,能够增强抵抗力。

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