人参乌龙茶与乌龙茶有哪些区别

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　　乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，其干茶条索紧致，汤色黄亮，呈绿叶红镶边的特点，而人参乌龙茶是用上等乌龙茶与西洋参加工，精致而成，主产于台湾等地，颗粒大小适中、均匀圆润，汤色橙黄明亮且口感呈甜味。

　　一、人参乌龙茶

　　人参乌龙茶又称兰贵人属于乌龙茶中的 “添香加味茶”：

　　“兰贵人” 茶，学名 “人参乌龙茶 ”、“ 甘草乌龙茶 ”。属于乌龙茶中的 “添香加味茶”，归为 “再加工茶” 或 “复合茶” 类。

　　“兰贵人” 茶，有 “第一美茶” 之称。颗粒大小均匀适中、圆润饱满，色泽绿润。属中性茶，不热不寒，不淡不酽。

　　“兰贵人” 茶的原料：

　　以原产于我国台湾省、海南岛五指山的中小叶种茶树，制作成的乌龙茶为原料。

　　“兰贵人” 茶的辅料

　　在乌龙茶中加入一种海南岛特有的、名贵的、多年生热带藤本香料作物 “香草兰” ;西洋参叶粉或花旗参叶粉;甘草粉;玫瑰花提取物;桂花提取物等辅料，精心配制而成的一种颗粒状再加工乌龙茶。

　　“兰贵人” 茶原产于台湾省：

　　“兰贵人” 茶历史悠久，是中国历代宫廷贡茶，原产于我国台湾省。

　　因其色味清香、入口甘甜、回味悠长，饮后口舌之中会产生一种莫名复杂混合的香味，故称为 “兰贵人”。

　　兰贵人茶，乌龙茶之“添香加味”茶，汤色橙黄喉韵强劲，回甘生津

　　“兰贵人”茶的制作流程：

　　原料：采用当地的中小叶茶树品种。

　　先制作成乌龙茶：鲜叶→晒青→晾青→做青→杀青→揉捻→初焙→复焙→复包装→文火慢烤→拣簸→等工序制成乌龙茶。

　　添加辅料：在制作好的乌龙茶中加入：香草兰豆、甘草粉、西洋参叶粉、桂花提取物、玫瑰花提取物、等辅料，混合搅拌并焙火干燥提香而成。

　　“兰贵人”茶品质特征：

　　外形：呈颗粒状;颗粒重实紧结，圆润匀整;色泽墨绿砂绿翠润。

　　香气：清香清鲜的 “香草兰” 香气，多香混合香气馥郁;常伴有参香、桂花香、玫瑰香。

　　汤色：橙黄明亮清澈剔透;黄中泛绿通透温润。

　　滋味：口感微涩清香饱满馥郁;喉韵强劲，参味浓郁，参味在前韵味在后;回甘力强舌底生津;醇厚甘甜清爽提神。

　　叶底：柔软温润细腻。

　　二、乌龙茶

　　乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种，等等。

　　产地：

　　按产地分，有：

　　闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍，等);

　　闽南乌龙茶(铁观音、奇兰，等);

　　广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙，等);

　　台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种，等)。

　　形态：

　　按形态分，有：

　　条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

　　半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

　　束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

　　团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

　　发酵程度：

　　茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。

　　根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。

　　不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。

　　轻度发酵乌龙茶

　　轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音【分类应该为：消青工艺铁观音】为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。

　　焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。

　　外观似条索状，色泽翠绿有油光，汤色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收敛性好，回甘性强。

　　清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。

　　这就是目前市场比较多的称清青工艺的铁观音。而如果是正炒的工艺，发酵程度达到25%-45%之间。

　　另外还有一款是传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。

　　冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

　　中度发酵乌龙茶

　　传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

　　比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。

　　一般其发酵程度可高达50%左右。

　　重度发酵乌龙茶

　　重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。

　　其外形枝叶连理，白毫显露，故称白毫乌龙茶，因其外形白、绿、黄、褐、红色相间，犹如朵花，又称“东方美人茶”。

　　其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型，甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。

　　不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵茶似绿茶，具有清香;中度发酵茶清香较浓烈;重度发酵茶似红茶，具有蜜香。

　　爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，体会古人“未尝甘露味，先闻圣妙香”的妙境。

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