金山翠芽的鉴别方法

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　　好的金山翠芽茶色嫩绿起霜，条索匀整、重实有峰苗，质量较差的条索松扁，弯曲。好的金山翠芽香气嫩香持久，带有特殊的紫菜香，而质量差的有股异味。好的金山翠芽滋味浓醇鲜爽，回甘，质量差的滋味淡薄，伴有杂味。

　　(1)、外形：

　　金山翠芽茶色嫩绿起霜，条索匀整、重实有峰苗，珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果条索松扁，弯曲、轻飘、色黄，珠茶扁块或松散开口、色黄，这都属于低级产品。

　　(2)、香气：

　　金山翠芽，皆有嫩香持久的特点。珠茶芳香持久，蒸青绿茶香气鲜嫩，又带有特殊的紫菜香。如果绿茶香气重有青草气、晒气、泥土气、烟焦气或发酵气味的，则品质差。

　　(3)、滋味：

　　金山翠芽浓纯鲜爽，浓厚，回味带甘，蒸青绿茶有良好的新鲜味。品质差的绿茶，滋味淡薄、粗涩，并有老青味和其它杂味。

　　(4)、汤色：

　　金山翠芽的汤色清澈黄绿，蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。品质差的绿茶，汤色深黄、暗浊、泛红。

　　(5)、叶底：

　　明亮、细嫩，厚软的茶品好，如果茶的叶底黄暗、粗老、薄硬者，茶的品质较次，如果是红梗，红叶、靛青色及青菜色的叶底，这种茶叶品质最差。

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