茶叶的鉴别
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如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶

2021-10-29 来源:互联网 (0)人喜欢


        如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶,如果您喜欢或刚开始喜欢西湖龙井这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多西湖龙井茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多西湖龙井茶叶之道尽在这里!NFl茶叶道

俗话说的好:喝茶要喝新茶,喝酒就要喝陈年酒!西湖龙井新茶香味浓郁、色泽鲜亮、味道醇厚鲜爽,而西湖龙井陈茶的色泽暗淡、香味较淡。那么如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶?NFl茶叶道

如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶NFl茶叶道

如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶NFl茶叶道

(1)色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。NFl茶叶道

绿茶叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。NFl茶叶道

(2)滋味:陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生子一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果,使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。NFl茶叶道

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(3)香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。上述区别,是对较多的茶叶品种而言的。NFl茶叶道

而且,贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶,贮存后品质并未降低,那就另当别论了。NFl茶叶道

西湖龙井怎么保存NFl茶叶道

第一,龙井茶水分含量尽量要低,不得高于6%,要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。NFl茶叶道

第二,储藏环境的空气相对湿度要低,控制在60%以下为佳。NFl茶叶道

第三,严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面,因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸,这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起,或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里,在几个小时后就会感染到这些东西的气味,若喝了轻则使人不快,重则不能饮用NFl茶叶道

 

如何鉴别西湖龙井是新茶还是陈茶NFl茶叶道

第四,避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响,特别是将茶放置于强光下太久,很容易破坏叶绿素,使得茶叶颜色枯黄发暗,品质变坏;同时,如在日光下曝晒,还会产生日晒味,难以饮用。NFl茶叶道

第五,防止茶叶挤压。避免挤压破碎,损坏茶叶美观的外形。NFl茶叶道

第六,分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶,分批放置,尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。NFl茶叶道

新茶在色泽、气味、滋味上均较陈茶新鲜爽口,新茶含水量较低,茶质干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗也较易折断。而存放一年以上的陈茶则色泽枯黄,香气低沉,滋味平淡,饮时有陈旧味。陈茶储放日久,含水量较高,茶质柔软,手捏不能成为粉末。NFl茶叶道

 


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