如何选购黄山毛峰

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　　黄山毛峰是我国十大名茶之一，属于条形烘青绿茶，产于安微省黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充州、岗村、芳村、杨村、长潭一带。据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉祐，兴于明之隆庆”。

　　采摘制作

　　黄山毛峰的采制有着非常严格的要求，各级别茶其采制的芽叶也有一定规定，黄山毛峰分为特级、一级、二级和三级，特级的黄山毛峰又分为上、中、下三等。黄山毛峰在清明前后采摘，只采摘其一芽一叶初展精制，可谓毛峰茶中的极品。

　　选购要点

　　制成后的茶形如雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄。冲泡后，茶汤清香高长，汤色清澈，叶底嫩黄肥壮，饮之顿感滋味鲜浓醇厚、喉底回甘。一级的黄山毛峰采其一芽一叶或者一芽二叶初展制成，二级的黄山毛峰采摘制作为一芽二叶初展或者一芽二叶，而三级的则采摘一芽二叶或者一芽三叶初展制成，其中，一级、二级和三级的黄山毛峰茶都是在谷雨前后进行采摘。成茶外形"色如象牙、鱼叶金黄”是特级黄山毛峰所独有的特征，这也是区别于其他级别的黄山毛峰茶的两大明显特征。

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