红碎茶怎么选购

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　　红碎茶也称“分级红茶”、“红细茶”、“小颗粒型红茶”，是国际茶叶市场的大宗产品，在我国却仅仅有几十年的历史，主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、湖北、福建等地区，其中以云南、广东、海南、广西用大叶种鲜叶为原料制成的茶品质较好。根据品质特征的不同红碎茶又分碎茶、片茶、叶茶、末茶四种。

　　采摘制作

　　红碎茶的制作方法可分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又分为转子制法、C.T.C制法和L.T.P制法几种。

　　传统制法红碎茶，按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉"、“平切"，再经发酵、干燥制作而成。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，冲泡后，汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。

　　转子制法红碎茶，指在揉切工序中使用转子机切碎制成的红碎茶。这种红碎茶亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品，其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，重实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，汤色浓亮，香味浓鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮。

　　C.T.C制法红碎茶，指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。C.T.C制法红碎茶无叶茶，碎茶结实呈粒状，色泽棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，叶底红艳匀齐，是国际市场上卖价较高的一种红茶。

　　L.T.P制法红碎茶，指用劳瑞式(Laurie Tea Processer)的锤击机切碎的红茶。L.T.P茶无叶茶，碎茶颗粒紧实匀齐，色泽棕红，欠油润，中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强，叶底红艳细匀，漂水时，散成细小粉末。

　　选购要点

　　购买红碎茶以外形匀齐一致为佳，同时要分清碎、片、叶、末的规格。碎茶外形呈颗粒状，上品颗粒卷紧，叶茶类外形呈条状，上品条索紧直、颖长，片茶外形呈片状，上品布满皱褶而厚实，末茶呈沙粒状，上品重实。此外应选择不含片末茶的为宜。红碎茶在色泽上以乌润或带褐红为佳，灰枯或泛黄的较次。

　　选购红碎茶时要特别注意汤味和香气，高档的红碎茶，茶汤浓、强、鲜，香气特别高，并伴有果香、花香和类似茉莉花的甜香。具体到碎、片、叶、末时，碎茶汤色红浓，香味鲜爽浓强，片茶汤红亮，香味浓爽，叶茶汤色红艳，香味鲜浓，末茶汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。如果汤质淡、钝、陈、暗浊，则茶叶的品质较次。

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