全发酵茶 品种

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　　全发酵茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等多种工序精制而成，其发酵度为100%，茶性温和，全发酵茶有以下品种：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶、坦洋工夫红茶、宜红、川红茶、九曲红梅、政和工夫红茶、日照红梅、遵义红茶。

　　全发酵茶：红茶

　　小种红茶工艺分类：正山小种、烟小种 ;小种红茶产地分类：正山小种和外山小种两种

　　正山小种：花果香 桂圆汤

　　烟小种：松烟香

　　工夫红茶：滇红、祁红、坦洋工夫等

　　祁红：似花 似果 似蜜 是有独特的祁门香

　　滇红：香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽

　　坦洋工夫：香气高锐 、花果香明显

　　红碎茶：片茶、碎茶、叶茶、末茶

　　叶茶：汤色红艳(或红亮)，香味鲜浓有刺激性

　　碎茶：汤色红浓，香味鲜爽浓强

　　片茶：汤色红亮，香味浓爽

　　末茶：汤色红浓稍暗，香味浓强微涩

　　半发酵茶：乌龙茶

　　乌龙茶属于半发酵茶，发酵度为10%--70%，属中性茶，经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制作而成

　　乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙

　　闽北乌龙：武夷岩茶、水仙、肉桂、大红袍

　　闽北乌龙多为焙火香滋味浓郁，但水仙滋味会更加柔和

　　闽南乌龙：铁观音，铁观音具有兰花香，滋味甜醇;铁观音05年以后改变新工艺亦分为清香型和浓香型

　　广东乌龙：凤凰单枞，单丛花香馥郁，丰富多样

　　台湾乌龙：冻顶乌龙，茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡;为台湾两大名茶之一

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