对于一款好喝的熟普，或多或少，都要有它在！

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在爱喝的人眼里，熟普醇顺香滑，甘润宜身，内秀妥帖如茶中智者。

而不爱喝的人，往往大都并不曾尝其味，就先被它的长相“劝退”了。

在外貌协会眼中，熟普的黑褐色泽不如绿茶鲜嫩水灵，紧压后的茶条勾连扭结，又不似白茶淡雅舒展。

饼面上、撬下来的茶块中、叶底里，随处可见的粗大茶梗，更是让一些新茶友们“耿耿于怀”。

尤其是再听多了动辄“几万个芽头一两茶”的营销话术，偏见很容易就形成了。

诸如“高品质的原料才舍不得拿来做成熟普”、“这么多梗，这款茶一定是低档货”...等等。

甚至一些茶友在冲泡熟普茶的时候，还会特意把粗大一点的梗拣出来丢掉。

事实中，茶梗之于熟普，尤其是一款滋味口感表现棒棒哒的熟普茶而言，到底意味着什么呢？

美中不足？

可有可无？

抑或是，不可或缺？！

《1》无梗，并非好茶的必要条件。

有很多声名远播的好茶、名茶，都是没有梗的。

这其中，有以纯芽头为特色的，如白毫银针、金骏眉、蒙顶黄芽等；

也有取纯叶片制成的，如安徽名茶六安瓜片。

不难看出，纯芽、纯叶，多见于绿茶、白茶、黄茶和红茶中。其实，即使是不少好品质的红茶，特别是”切细“工艺的红茶，也基本都会含一些梗的。

在熟普及其所属的黑茶里，几乎难觅其踪迹。

而且，相比它们各自所在茶类大家庭里的其它兄弟姐妹——芽、叶、梗并存或择其二的茶品，占比也极其有限，无梗，反而更像是另类。

《2》熟普为什么“显”梗？

熟普中的梗，之所以被如此介怀，和它的大叶种特性分不开。

中小叶种的茶树，茶梗因为个头较小，更容易被忽略。

而普洱茶，由大叶种茶树鲜叶采制而成，即便同样的嫩度，外观呈现也会更粗梗大叶，显眼的很。

工艺，对此也有叠加影响。

前期的渥堆工序，后期的紧压，都会加剧熟普茶的芽头、叶片的断碎、脱离。

没了芽叶的装饰，徒留下光秃秃的茎梗独自“憔悴”，无遮无挡，愈发扎眼。

《3》外表拙朴的梗，内藏锦绣。

茶梗的存在，虽然可能“破坏”了整体的美感，但对于熟普茶现有的风味口感，却有着积极的影响。

※提升香气

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。

茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，与叶片的有效物质结合转化，形成更高更浓的香味品质。

※提高甘甜度

茶梗中含量丰富的纤维素，渥堆发酵过程中，微生物大量繁殖，分泌大量水酶类分解纤维素成可溶性糖，提高甜度。

另外，成熟叶、茎中几乎所有的糖类含量均比幼嫩的芽叶要高，更有助于共同丰富茶汤风味。

※提升耐泡度

在冲泡时，相对于芽叶，茶梗里的内含物质析出速度较慢。

梗的存在，可以很好的平衡茶味，提高熟普的耐泡度。

※利于转化

熟茶紧压时，一定量的茶梗可以保证成茶内的空隙，充当茶饼的骨架骨胳的支撑作用，以使氧分充足，有利于后期陈化品质的转化形成。

当前普洱茶原料市场上，根据需求甚至有个别产品会特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。

《4》对“梗”的偏见，可以休矣！

熟普，并非是一些茶友印象中的全不讲究。

在熟普的精制过程中，对于特别有碍观瞻的粗老茎梗，正规的厂家都会进行筛选。

但纵然是筛选后的高级别熟普，也有嫩梗的存在。

所以，不能因为一款熟普有梗，就说这个茶的用料不好，茶的档次低。

从美观性上来说，自然是梗越少、特别是粗老的梗越少越好。

于是，就有了修饰打扮（筛选分级），比如高级别的如金芽、宫廷，就很匀称漂亮。

但这并不意味着，梗越少品质就越顶尖。

一款茶品质的高低，要看梗是嫩是老，还要看茶梗的比例大小。

最重要的，永远是开汤喝一喝，靠它综合内质的呈现来评定。

可以说，没有“梗”的参与和加持，就没有高品质的熟普茶。

这也是为什么在一款好喝的熟茶里，总少不了茶梗的倔强身影。