未曾喝过“碎银子”，怎敢轻言懂普洱

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碎银子普洱茶是一款非常特别的普洱茶，一小块一小块的，有点略带黑色，跟它的名字“碎银子”倒是挺相符。它是传统工艺和现代工艺的完美结合，其工艺流程复杂，成品数量稀少，因为外形又酷似经历千万年风霜雨雪的小化石，故名“茶化石”。

它是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长口感越好，品质越珍贵。

碎银子的外观有点像老茶头，可是常见的老茶头是红褐色的，而碎银子普洱茶却是带有点黑色的。

碎银子和老茶头一样，都是普洱茶渥堆发酵过程中，茶叶中的茶汁、果胶等挤出，结成团块而形成。

但碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。

传言“碎银子”这个称呼是有故事的，在古代茶马古道上，它可以代替银两做交易用，又因外形精致小巧似散碎银子，故名碎银子、茶黄金。不过这个故事是没有考究的，只是一个传说而已，天天罢了。

虽然它本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。

碎银子茶性温和，对胃非常好，长期坚持喝能养胃。功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群。

除此之外，发酵的普洱熟茶中还含有丰富的益生菌，具有很高的营养价值。而普洱茶的益生菌群多是在熟茶发酵的过程形成的。通过发酵，在微生物的作用下，茶叶中的香气成分、茶多酚等化学物质发生了结构转化，会呈现出来别具韵味的茶品特质和养生效果。

【碎银子】

·外形·

外形紧实，色泽呈褐色，油润、光泽度好。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。

【碎银子】

·口感·

碎银子泡出来的茶汤清爽醇厚，粘稠饱满，浓郁的糯香四溢。入口顺滑、滋味醇厚，糯米香浓厚，润滑持久，回甘生津明显而持久。

茶汤红润透亮且饱满，对比一般的熟普和老茶头，金沙的茶汤色更透、更红、更亮，放在那里，就是一道风景线！

为什么会有这样的糯香呢？在于制作碎银子的时候，会用到云南当地的“糯香叶”，这是一种有糯米香气的草本植物。用它熏制茶叶，或者以一定比例与茶叶一起调配，就有这样特殊的风味了。

碎银子的汤感绵滑，入口后在茶香中带有糯香，喉感糯韵中带有淡淡的甜味，仿品一般汤感水味重，有的还有其他杂味，入口薄，有酸味，或是带有刺激感的糯香味无茶味，品饮后还可能出现喉咙燥热感，喉韵不清爽，常伴有锁喉的感觉。

高品质碎银子泡出来的茶汤，每吃一口，糯香就慢慢的在口腔散开，茶汤顺入喉部，更加的绵绸顺滑。

【碎银子】

·冲泡·

茶化石产品形态为颗粒状，携带相较于传统普洱携带更加方便，而且冲泡更加简单容易。

第一步：取茶。用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。

第二步：称茶。8-12克干茶量，足以3-4人品饮。

第三步：温杯洁具。有三个目的：一是洁具；二是提温；三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响口感。

第四步：投茶。用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。

第五步：浸润泡。用沸水(至少是95度以上)醒茶，这里要强调的是，茶化石的醒茶与其它茶有所不同。注重"慢中有快"。所谓"慢"是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右，再把它倒出。"快"是指在洗完茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久了，影响口感。

第六步：冲泡。水温高，注水平缓，出汤快，是泡好茶化石的关键！从浸润泡开始，注水要轻柔，可以定点注水，还可以围绕盖碗旋一圈注水，水流要平稳，3~5秒左右出汤，分杯。

第七步：请君品饮。茶化石汤色晶莹透亮，如红宝石，陈香醇厚，糯感强。此茶是十分耐泡的哦，能够泡20泡以上，味道淡了，还可以煮饮。

正品茶化石能泡30泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨胀，仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、茶香绵延。

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