细说普洱茶精品之“碎银子”

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何为碎银子？碎银子是一款茶，又名“茶化石”，人们称之为普洱熟茶中的精品。

1、碎银子如何形成？

我们知道，普洱熟茶需要经渥堆发酵，在发酵过程中，茶叶会堆放在一起，置于高温高湿环境下。每相隔一段时间，需要翻堆茶叶，以免茶叶停止发酵或者发酵不均匀。而在翻堆过程里，茶叶内的果胶流到茶叶底部，使底部的茶叶粘结在一起，形成难以解开的一块块茶，即为老茶头。一般来说，制茶者会尽量减少结块的大量产生，待茶叶最后发酵完成，处于结块状态的茶就是老茶头的雏形，这些茶头通常占总渥堆量的0.8～1.5%，"碎银子"便是由这些老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后抛光精制而成。

2、碎银子特点

碎银子为老茶头里的优选品，其果胶含量丰富，整体更加紧实，大小均匀，颗粒饱满，色泽油亮，口感香醇，茶汤通透，比一般普洱熟茶更甜一些，耐泡度也更高，有“十泡不减色，二十泡余味在”一说，因此建议在冲泡碎银子时，可以邀三两好友一起品饮。

3、碎银子功效

碎银子属于熟茶，相对来说茶性温和，长期坚持喝，在健胃养胃、降脂减肥、降三高、预防冠心病、动脉硬化等方面有一定作用。适合中老年人群，特别是体虚，胃寒人群品饮。

4、碎银子储存

跟平常的普洱茶一样，应放置在干燥、通风、清洁、无异味环境下存储。

总体而言，碎银子比茶饼茶砖等更为简单易携，也方便冲泡，这是它比较受欢迎的点，至于未来表现如何，那就要交给市场检验了。