岁月知味易武名山之高山寨，高山流水意无穷，唯待知音懂

        岁月知味易武名山之高山寨，高山流水意无穷，唯待知音懂,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于岁月知味易武名山之高山寨，高山流水意无穷，唯待知音懂，如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多临时茶叶之道尽在这里！

岁月知味在对易武的探索发展中，逐步确立了四大核心产区，十数年间任凭易武风起云涌，仍旧牢据核心。而这其中，高山寨则是岁月知味掀起山头茶时代的起始。

在郑少烘董事长“三大香带”的解读中，高山寨是易武花香带的起点与明星。水路细腻，风格峻朗，它在当年的茶树矮化浪潮中没有开垦，反倒成为了最宝贵的收获，使得古树资源丰富，守拙在深山。

“易武名山”系列榜单中，高山寨与麻黑一样，均有5款产品入选。这也彰显其出众的品质以及岁月知味于它的认可。

身处高山峰顶的“高山寨”

岁月知味的第一款易武山头茶

岁月知味经营产品的初心是“做好纯正易武古树茶”，而做山头、村寨茶的想法，是在对易武的探索与了解中逐渐萌发的，高山寨，便是这个开端。

岁月知味在易武走访不同产区的过程中，发现各个区域的茶口感香气虽然有极大的趋同性，但也存在着明显的差异，这令郑少烘董事长产生了试着将各个产区分开做成产品的试制冲动。

高山寨是高山峡谷地形，茶树未经矮化，岁月知味不断的调研中，发现此地茶花香浓郁茶气饱满，是不可多得的好茶。因为与高山寨的某位茶农兄弟交往较多，2007年秋，郑少烘董事长前往他家茶地考察。

郑少烘先生在高山寨古树茶园考察

那年普洱茶市场因过度炒作一度“崩盘”，市场哀声一片，很不景气。彼时名不见经传的高山寨更是没人来收茶，当地人生活十分困难，老百姓自然把来到寨子收茶的老板敬为上宾，各家茶农争相杀鸡款待。香堂人的热情让我们十分动容，可是等到收茶的时候就犯难了，因当时岁月知味也仅是抱着“试做”的想法，对市场反应尚无底气，不知收购多少合适，也不知收哪家的好。

幸好高山寨的人都质朴善良，也多沾亲带故，在商议之后，挑选了四五家小孩上学费用困难的茶农，采购了400公斤干毛茶，让孩子们交上了当年的学费。香堂人团结善良的品格给我们留下了深刻的印象，而这一批原料最后压制而成的1000余片高山寨产品，则成为了岁月知味的第一款山头茶产品。

一晃十数年，回头看已是天差地别。高山寨的茶靠着自身良好的品质，藉由懂茶人之手，逐渐被世人所知、所爱。当地孩子上学都困难的生活已成往事，现在山上已经很热闹，乡民们也家家盖上小洋楼，买起了小汽车。

而那一批为解茶农燃眉之急的原料，则敲开了岁月知味第一款易武山头茶的大门。从2007年至2021年的14年间，我们与高山寨合作伙伴稳定合作，互助互信，共同前进，也因此缔结下兄弟般的情谊。

花香明星，英姿勃发

高山寨的核心地位，不仅是因为有着如此特殊的意义，更是离不开其优异的品质。作为易武茶花香带的明星，高山寨的茶有一股清雅的花香，滋味甘醇顺滑带甘香，苦涩度低，使人心旷神怡。品之如遇翩翩少年郎，英姿勃发，自有一股向上生长的力量。

高山寨在丛林掩映间，绿树环抱，青山相依。数百年来，香堂人种茶、制茶习俗世代相传，古茶园就散落在寨子周边的山林之中。而最为难得的，是这些古茶园的原始与完整，这里的茶园，极少看到人为干预与破坏的痕迹，更像是被遗忘在森林中的精灵。

究其原因，是高山人管理茶园的“顺应自然、无为而治”。在上世纪70年代，号召茶树矮化的时候，香堂族人十分“缺乏觉悟”——还管理什么茶园?扛着枪打猎去!日月往来，时移世易。昔日的落后成为优势，当年的“无所作为”，让高山寨古茶园意外地完整保留下来，成为易武地区规模最大最为完整的成片古茶园。

可以说，优异的品质让高山寨茶“十分好做”。除了刚开始“收哪家茶”的困难之外，我们在对高山寨产品的雕琢中，可谓一帆风顺，日臻纯熟。通过与合作伙伴共同进行科学的茶园管理与工艺提升，岁月知味的高山寨产品在保持其风味上原滋原味特点的同时，品质更是不断成熟精进，深受茶友喜爱。

高山流水，待知音相守

孤悬一山的特殊地理位置，原生民族世代种植管理的茶园，未曾断代的风格特质，易武花香带的起点, 都在昭示着高山寨的“与众不同”。

如果说2007年的那400公斤高山寨产品对于岁月知味的易武山头茶具有开启意义，那么2008年的高山寨，则是岁月知味更为正式的山头茶起点，13年的陈化已然进入年份茶极佳的适饮期。

2011年的高山寨，恰逢高山寨基地建成，产品稳定成熟，十年陈化的品质饱满期，同样是品饮易武中期年份茶的难得之品。

2014年高山寨，内质格外丰富，处处充满变化，是领略易武茶转化期中的难得体验。

2017年高山寨，在易武气候极佳的年份中，葱郁的古树给予了口感丰富的回馈，4年时光打磨能完整体会其魅力的沉积。

2020年高山寨在偏干旱的年份依旧保障了充足的产量，花香洋溢中更具力量感的体验。

岁月知味与高山寨成为相守知音，高山寨茶也期待你这位难得的知音。

如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶

信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！