泡茶出汤后，盖子到底是掀开还是盖上？

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　　有一个朋友，平时比较爱喝茶，每次在茶叶出汤之后，他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放在茶杯上。这一顿操作确实把我看的有点懵，这到底是要盖着还是不盖呢？ 

　　再了解一番之后，我发现不止是我这位朋友，很多爱喝茶的人都会有这样疑惑。为了避免大家不再纠结，我今天就给大家来彻底讲讲，这个盖子到底是盖着好还是放着好。
　　我们先来看看揭盖这一做法，茶叶在出汤之后，盖子揭开，是为了让茶叶中的青味能够散发出去，让茶叶的香气更加纯正。
　　还有一点就是，很多人认为揭盖能够使茶叶更加耐泡。
　　坚持这一观点的朋友说，茶叶在经过热水浸泡后，茶叶中的内含物质得到了快速的释放。
　　如果还把盖子盖上的话，茶叶的香气会一直释放，我们应该把盖子拿开，给茶叶降降温。这一一来，在冲泡下一泡的时候，才能更好的激发出茶叶的香气滋味，能够让茶叶更耐泡。
　　最后一点就是，坚持揭开的朋友觉得盖子盖上之后，一些名贵娇嫩的茶叶会被高温闷坏，一直闷泡茶叶容易破坏口感，所以一定要揭开盖子才行。

　　这三个理由，可以说是大多数认为一定要揭开的朋友最担心的点了，下面我们就来看看一定要盖盖的朋友是怎么讲的吧！
　　坚持要盖盖的朋友认为盖上盖子，能够防止茶叶流失香气。
　　其次，他们认为在冲泡老茶的时候，盖碗持续保持高温状态，能够让茶叶的内含物释放的更快，让茶叶的滋味更加醇厚。
　　最后一点，盖盖的朋友认为，好茶也不会被闷坏的，至于不好的茶叶才会被闷坏，如果茶叶在闷泡之后变味了，那说明茶叶本身就存在问题。
　　其实，大家都说的非常有道理，但是，我们到底是要盖盖还是揭盖呢？

　　我认为具体情况要用具体方法，既不能所有茶叶都盖，也不能所有茶叶都揭开。
　　1细嫩的茶叶要揭盖
　　在冲泡名贵娇嫩的茶叶的时候，盖上盖子确实会产生闷坏茶叶的情况，而且还有肯呢过导致茶叶的下一泡变的苦涩，所以，冲泡这一类的茶叶要揭开盖子。
　　2成熟茶叶可留缝斜盖
　　冲泡生普这一类比较成熟的茶叶的时候，我们可以选择斜盖的方法，这一既不会散失香气，也不会闷坏茶叶。
　　3粗老茶可以盖盖
　　在冲泡完比较粗老的白茶或者是陈年普洱的时候，我们就可以盖盖了，这样的话盖碗内会保持持续的高温，能够唤醒老茶的内含物质。

　　4茶叶味道变淡可盖盖
　　不管是那种茶类，味道在经过一泡又一泡的冲泡之后，味道会慢慢的变淡。这种时候，我们就可以选择盖盖了，可以让我们的茶叶能好的释放出来。
　　无论是那种方法，我们都应该视情况而定。如果是对茶叶没有细致要求的茶友，就大可不必在意这么多，怎么舒服怎么来就好了。

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