洪普号喝茶小知识第8期：什么是“茶毫”？“茶毫”越多越好吗？
2022-01-15 来源：互联网 (33)人喜欢
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平时喝茶留心的茶友，经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛，泡茶时茶汤上也会浮起白毛。
那么为什么茶叶上会有很多毫毛？茶叶毫毛多就一定是好的茶叶吗？毫毛是好还是坏？
01
茶毫是什么？
白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。一般来说，幼嫩芽叶绒毛多，制出来的茶叶多具毫香，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。
02
茶毫对茶品质有哪方面影响？
茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标，对于茶品质的形成有重要影响。一般来说，茶毫多的茶叶，茶香及茶汤的鲜爽度相对会高一些，但茶毫数量过多时，则会造成“毫浑”或茶汤的冷后浑，甚至会在一定程度上会影响茶汤整体的美观程度。
03
茶毫是什么滋味？
茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。 比如高档名优古树茶的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢? 一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。 而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
04
香气如何？
茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。
茶毫中还含有一定的芳香物质，能形成我们常说的毫香。对于毫极其显著的茶，在闻它的干茶时，能明显感受到来自茶毫浓郁高扬的香气。
05
选择茶毫较多的普洱茶有好处吗？
选用等级较高、含茶毫较多的细嫩原料制作的普洱茶，从当前品饮的角度来说，口感更加鲜爽甜醇；从后期存储来看，氨基酸是普洱茶陈化时进行各种化学反应的重要成分，内含物质越丰富，转化后老茶品质也会更加好。
幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些，但是茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。
茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶毫的多少、茶叶的嫩度。我们可以去欣赏，但不要过分追求，选择适合自己的就是最好的。
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