茶叶百科
网站导航 关闭
茶叶百科

茶汤上面一层白雾是什么?

2022-02-10 来源:互联网 (93)人喜欢


        茶汤上面一层白雾是什么?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于茶汤上面一层白雾是什么?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!

一些细心的茶友会发现,在冲泡一些老茶时,茶汤上面会漂着一层油状物质,定睛一看,像是一层薄薄的白雾。仔细再瞧,又像是光折射在茶汤表面……这像油、像雾又像光的物质到底是什么呢?

茶汤上面的一层油,主要为白色的雾气而形成,我们称为“茶氲”或“汤氲”,并不是什么杂质,而是茶汤中脂溶性物质的呈现。

茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分,这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上。

当茶汤到达一定高温时,茶汤上下有了一定的温差,产生了水蒸气。而水蒸气因为这层“油”的阻隔,没办法立刻挥发到空气中。所以人们在常温或低温下,是难以看见茶氲的。但随着水蒸气和这层“油”之间的相互角力,茶氲的形状不停变化,就会时而像雾、时而像油,并在一定条件下呈现出来。

茶氲受多因素影响

并不是什么茶都有茶氲,也不是随时泡茶都能产生的。

据了解,影响茶氲呈现的主要因素有五大方面。

首先,茶汤的脂溶性物质越多,茶氲效果越明显。

其次,汤色越深,容易对比产生,也越容易发现茶氲。

第三,冲泡时,茶汤温度越高,瞬间浸出物质较多,也更容易产生茶氲。

第四,而如果喝茶当天气温较低、气压偏低,也较容易产生茶氲。

第五,另外就是容器问题。如果盛汤的容器是浅色的,会容易看出茶氲,使用白瓷器皿则更明显。

相对来说,如果茶叶本身内含物质多,那么茶汤的浸出物也相对会多,所以内含物质的多寡,是茶氲能否形成的决定性因素之一。

除了茶汤内含脂溶性物质的影响,光线的折射作用也是一个影响因素。有些茶泡得很浓,加上热量大,水蒸气上来会与光形成折射,就会出现如水蒸气散发的雾状。

茶氲不是选茶标准

是不是茶氲越多,表示茶越好?

茶氲只是受各方面因素影响所呈现出的正常现象,可作为选购茶品的考虑条件,但并不能评判茶的好坏。

相对而言,有茶氲的茶会好喝些,是因为汤质会厚重,口味醇厚,或者说,茶叶做得比较透,茶汤清透些。

评判一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、叶底等方面综合考察。而且茶好茶坏,因人而异。

再多的评判标准,也敌不过自己的嘴巴。

适口为珍,适合你的,就是好茶。

没有必要为了刻意追求茶氲而花上很高的价钱。

茶氲,不是普洱茶茶汤特有的“专利”,冲泡武夷岩茶或其他一些发酵较重的茶,也会在汤面上形成白色雾气 。

如果您觉得本文还不错,别忘了给您的小伙伴们分享哦,让您身边更多人了解茶

信息乐在分享,如若侵权,请联系删除!


展开

热门精文

如何简单辨别春茶?

如今正值春茶季,各地春茶纷纷上市,茶友们也到了采购春茶的时候了,那么在采购春茶时,如何才能正确的分辨春茶的好坏,采购到品质好的春茶呢?今天,就来和大家聊聊春茶的那些事儿!何为春茶?春茶并非简单指春天采

茶叶百科03-31

古茶树的价值与云南古茶树的分布

古茶树通常指在自然或栽培条件生长100年左右的茶树(该定义是约定俗成的)。古茶树包含茶组植物的野生种、半野生种和栽培种等各类型茶树资源。 古茶树分布于中国、印度及东南亚的老挝、缅甸和越南等地。而中国是

茶叶百科03-30

普洱“刚”和“柔”源于何处?

阮福《普洱茶记》:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”京师之所以看重普洱茶,原因是“味最酽”。另一边,香扬水柔、醇和细腻更是许多茶人追求的普洱茶之美。回甘生津,清风蓬莱,是普洱茶的特性之一,由“味

茶叶百科04-18

新白茶放多久才算是老白茶?

  都说白茶一年茶,三年药,七年宝。那这个时间到底如何界定?按照行业内的默认规矩,从制作完成日期起算,时间超过三年的白茶,算老白茶。新白茶放多久才算是老白茶? 老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其

茶叶百科07-10

关于熟茶,你是否也有这些疑问?

“堆味”是否能去除? 熟茶是洒水渥堆发酵而成的,即:茶+水+堆。 普洱熟茶的制作工艺是将茶叶堆放在一起进行发酵,在发酵的过程中,会通过人为洒水,形成一个高温高湿的环境,让微生物参与发酵,从而降解茶叶中

茶叶百科08-18