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普洱茶为什么不会过期?因为普洱茶越陈越香

2022-02-28 来源:互联网 (94)人喜欢


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  普洱茶有“越陈越香”的美称。也有人说,从传统意义上的茶叶,也是没有保质期的,只是茶叶能吸收异味和水气,致使茶叶内质发生“化学变化”,改变了其味道,就会变坏。 

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  普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是不须在意的。
  普洱茶为什么不会过期?
  为什么普洱茶不会过期?答案很简单“越陈越香”。通俗的理解就是“年份越久,味道越香。”普洱茶为什么会越陈越香?普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。

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  在茶叶仓储过程中,类酯化合物氧化,产生挥发性成分2,4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征;多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。

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  普洱茶能保存多久
  普洱茶一般可以保存10~20年,甚至更久,普洱茶是云南大叶种晒青毛茶的产物,经过特定的蒸压工艺制成饼茶,其茶内质饱满丰富,根据《GB/T22111-2008》普洱茶标准所示,存储得当且在适当的环境下,普洱茶可以长期存放。
  像云南的普洱茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年,这主要是普洱茶独特的原料,以及内含的丰富物质,从而可以为后期的存放提供物质基础。
  但在存放时,亦需要通风、相对密封、避光、防异味。


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