春茶最佳采摘在什么时候？采得越早，越好？

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何为春茶最佳采摘时间？

云南普洱茶，根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此班章区域的茶要早一点，采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬或者4月初就开始采摘了。但易武区这些年因各种因素的影响，可能有些不同，最好的采摘制作时间应该3月中下旬。然而，每年的天气变化不一样，所以具体最佳的采摘时间也会不一样，可能提前，也可能退后。可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。

茶越早，品质越好？

越早越好，这是一种缪论。为何？茶叶的生长必须经历过完整的生理周期，如果时间不到，沉淀不够，那么即便是芽叶都长出来了，茶叶品质都是不太好的。比如普洱茶，有些茶区为了赶早，在2月份就强行的采摘了，其实这样的茶出来，也是品质不好的茶，充其量只能算为“小萌冬”算不得春茶。你说这样的茶能好才怪。

春茶都是全芽头最好？

另外，制作传统的名优茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。

观点：是头春茶，晚一点也不怕！

事实上，大家追茶不应该是追“早春茶”的概念，而应该是“头春茶”。头春茶就是一年中第一波发芽长出来的标准叶子，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。因为茶叶经过一个冬天的休眠，累积了非常多鲜爽的滋味和营养物质在里面，所以它只要是头春茶，这些口感鲜爽的东西及营养物质就在里面，而并不表示越早越好。

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