普洱茶是红茶吗？普洱茶属于什么茶？

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　　普洱茶是红茶吗？有不少人有这样的疑问。 

　　我们六大茶类有——红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶。（一般情况下都不将花茶算在分类中，它属于再制茶类）

　　这六大茶类分类的依据是制茶工艺、茶汤的汤色等品质特征。
　　普洱茶因云南普洱而得名。
　　其中，因普洱茶的汤色与红茶的汤色相似，常有人误将普洱茶归入红茶一类。普洱茶不是红茶，普洱茶属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶，但是制茶工艺大有不同，黑茶还有后发酵的过程，而红茶没有。
　　因不同的红茶工艺略有差别，但基本上红茶的工艺：萎凋----揉捻----发酵----干燥
　　黑茶工艺：杀青----揉捻----渥堆----干燥

　　普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶
　　普洱生茶工艺：杀青----揉捻----晒干----蒸压----干燥
　　普洱熟茶工艺：杀青----揉捻----晒干----渥堆----干燥
　　从工艺的字面上看，红茶有发酵这一工序，而普洱熟茶的工艺更接近黑茶，而普洱生茶并没渥堆的工序，而蒸压和干燥是为了紧压茶。普洱熟茶被归为黑茶很好理解，但是为什么普洱生茶也归为黑茶呢？因为后发酵。
　　普洱生茶虽然没有渥堆，但是在贮存中，有微生物在发酵，普洱熟茶同是在储存时发酵。因为后发酵，所以普洱茶应该归为黑茶。

　　什么是普洱茶？
　　有人认为在云南普洱生产出来的茶就是普洱茶，也就是说，在普洱生产的红茶和绿茶都能被叫做普洱茶。也有人认为经过人工渥堆的普洱熟茶才是普洱茶。也有人认为普洱茶应该独立出来作为一个类别，不属于红绿黑白青黄这六大茶类中的一种。什么是普洱茶，说法不少，观点也有很多，可谓众说纷纭。
　　按照国家标准GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》中有对普洱茶有明确的定义和分类。标准中普洱茶包括普洱生茶和普洱熟茶。
　　值得我们注意的一点是，我们常说的普洱生茶散茶并没有被列入普洱茶之中，也就是说在国家标准中不承认普洱的生茶有散茶。
　　刚生产出来的普洱熟茶直接被认为就是普洱茶，而刚生产出来的普洱生茶不能被认为是普洱茶，因为还没有经过后发酵。

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