湖北伍家台贡茶——碧翠银毫，乾隆亲题“皇恩宠锡”

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乾隆为其赐匾

源于清朝乾隆年间，久负盛名

伍家台贡茶，源于清朝乾隆年间。乾隆皇帝一生钟情于茶，为茶题诗无数，却很少为茶赐匾。

据宣恩县志考证：伍家台茶叶于乾隆四十九年间得到乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下，故称为伍家台贡茶。宣恩志书记载：“碧翠银毫，献宫庭御案，赞不绝口，得宠御赐《皇恩宠锡》金（字）匾，并由地方官员旗锣鼓伞送到伍家台贡茶创始人伍昌臣家中，供奉于中堂。伍氏子孙，世代相传，迄今已两百多年。”

制艺独到之茶

制作技艺，文化遗产

伍家台贡茶地理标志产品保护范围为湖北省宣恩县万寨乡伍家台村、板场村、马鞍山村，椒园镇香树林村、红岩卡村，晓关侗族乡小溪村、覃家坪村所辖行政区域。

采摘时间为三月中下旬至六月下旬。且采摘要求茶叶鲜叶老嫩一致，大小匀齐，叶色浓绿，不得带蒂，无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

伍家台贡茶的制作技艺，其主要加工流程为：采摘—摊青—杀青—揉捻—炒制—整形—筛选—包装—储藏及销售，其每道工序都有其独到的技术要求和操作诀窍，是一般的茶叶加工技艺所无法比拟和现代机械化茶叶加工设备所无法替代的。

2011年，绿茶制作技艺（宣恩伍家台贡茶制作技艺）入选湖北省第三批省级非物质文化遗产名录。

品质特征

甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂

伍家台贡茶条索紧细圆滑，挺直如松针；色泽苍翠润绿，外形白毫显露，完整匀净，清香味爽，叶底嫩绿匀整。

此茶非同一般，独具特色：泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露；二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁；三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。

另外，若将它密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。

冲泡品饮

茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇

备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。

水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：伍家台贡茶适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1—2分钟左右后，即可饮用了。

注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡伍家台贡茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。

品饮：茶汤嫩绿明亮，滋味鲜醇。

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