湖北随州芽茶——“茶祖”神农故里的春色

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炎帝故里的春芽

中国茶故乡五千年传承

唐·陆羽《茶经》有云：“茶之为饮，发乎神农氏。”而湖北随州以“炎帝神农故里”之说的确立，成为中国茶的故乡。

炎帝神农氏的遗迹，以长江支流的汉水中游最为多见，尤以随州最为集中：有神农洞、神农宅、神农井、神农社等。据《礼记》《左传》等众多文献记载和国内外专家学者考证：五千年前，炎帝神农氏在随州“创耕耘、植五谷、尝百草”，开启史前农耕文明。

这座以“古、奇、美、新”而著称全国历史文化名城，现已成为海内外炎黄子孙寻根问祖的圣地。每年的农历四月二十六日，随州市都要举办“中国湖北烈山炎帝神农节”，以纪念华夏始祖的生辰，而世界各地的烈山宗亲会等海外华人组织，都要组团前来参加庆典。

五千多年来，随州人秉承祖业，在不断探索中培植孕育出随州芽茶，并将随州芽茶的种植、加工技艺代代相传至今，由农村到城市，由国内到国外，使随州芽茶在其独特地理环境影响下，保持了浓郁的地方特色。

不负春光的味道

奇特地势地形造就均衡滋味

随州市属亚热带季风气候。因受太阳辐射和季风环流的季节性变化的影响，气候温和，四季分明，光照充足，雨量充沛，无霜期较长。

随州芽茶的产地主要集中在大洪山和桐柏山，两山都具有奇特的地势和复杂的地形，山脉与河流交错，山谷与坡地相衔，丘陵与平地呼应，这种地质地貌特点造就了生物多样性均衡发展。陡峭的山峰阻挡寒流和热浪，而那些缓坡丘陵极其适宜茶树的生长。

这些地理环境与小气候，让芽茶的生长发育更有利，香气更浓烈持久，滋味更加醇和。

受光照时间影响，其多酚含量在11mg左右，既克服了南方光照强滋味苦涩，又避免了北方光照弱滋味平淡。

品质特征

银剑竖立如春笋，蔚为壮观

外形：干茶外形肥壮、茸毫披露、色泽绿润鲜活。

香气：茶香清高、香气持久，有花香。

滋味：滋味鲜爽，回甘味强。

汤色：汤色嫩绿明亮。

叶底：叶底全芽，芽头肥壮，嫩绿明亮。

理化指标：茶多酚25%—37%，儿茶素18%—22%，氨基酸3%—4.6%，咖啡碱3%—5%，总黄酮0.3%—0.55%，水浸出物≥42%。

冲泡品饮

银绿隐翠，清香高鲜，滋味醇和

备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。

水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：随州芽茶适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1—2分钟左右后，即可饮用了。

注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡随州芽茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。

品饮：银绿隐翠，清香高鲜，滋味醇和。

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