湖北恩施玉露——惟一蒸的历史名茶

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玉露原名“玉绿”

玉露的名字诞生于1936年

恩施玉露原名叫做“玉绿”。早在1936年，玉露由原来的“炒青”工艺转为“蒸青”工艺，并且由原来的“玉绿”改名为“玉露”。

1936年初期，当时的【湖北省民生公司】管茶官【杨润之】，率先带人将玉绿由“锅炒杀青”改为“蒸汽杀青”。其结果出人意料，让人大为惊喜，玉绿的品质比“锅炒杀青”有过之而无不及。茶叶色泽翠绿油润、毫白如玉格外显露、汤色清亮通透、滋味鲜香醇爽、叶底绿亮柔软。故改名为【玉露】。

“蒸”的富硒之茶

恩施玉露以“蒸“为鲜，以“硒”为贵

以蒸汽杀青是中国古代茶人的杀青方法，这一传统技艺在唐代时期传入日本并沿袭至今，绿茶里面的蒸青工艺是最古老的茶叶制作工艺。

恩施玉露是中国的名茶里面唯一的一种保持着这种古老蒸青工艺的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉乡茶区。

湖北恩施，位于湖北省西南部，喀斯特地貌形成了季风性山地气候环境。境内常年云雾缭绕雨量充沛、土壤肥沃气候温润冬无严寒夏无酷暑、非常适合茶树的生长。

恩施茶区的土壤中富含硒元素，是世界硒都。而硒元素是人体必不可少的微量元素，因此深受茶人喜爱，尤其受到日本人的青睐。

据中国农业科学院茶叶研究所实验证明，恩施玉露干茶中的含硒量为：3.47毫克/ 千克；茶汤中的含硒量为：0.01~0.52毫克/千克、符合富硒茶0.3~5.0ppm的标准要求。

恩施玉露2杯30毫升的茶，抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克） 洋葱、六只（600克）苹果。

(注：以上数据来自于茶叶网）

恩施玉露以两种茶树为原料：

1、恩施当地的群体种“恩苔早”小叶种茶树；

2、制作西湖龙井的龙井43，它口感好、无毫、是无性系国家级茶树品种。

品质特征

干茶翠绿·茶汤清绿·叶底嫩绿

外形：条索紧细挺直、光滑匀整、形似松针、白毫显露、色泽苍翠绿润。

香气：清香持久。

汤色：清绿清澈明亮。

滋味：鲜爽甘醇。

叶底：色绿如玉、嫩匀明亮。

特征：干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。

冲泡品饮

口感鲜爽甘醇，沁人心脾

备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。

水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温：以70~80度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：恩施玉露适合采用，绿茶中的“上投法”进行冲泡。玻璃杯中一次性注水至七分满，然后投入适量的茶叶，浸泡1~2分钟左右后，即可饮用了。

注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡恩施玉露。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。

品饮：口感鲜爽甘醇，沁人心脾。

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