湖北赤壁松峰茶——茶马古道源头的明前芽茶

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洪武帝朱元璋赐名茶

罢造龙团，唯采茶芽以进

相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，便记在了心里。

当了皇帝后的朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德时，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。

明洪武二十四年(1391)，太祖朱元璋因常饮羊楼洞松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”

因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。

制茶工艺考究

需78个小时才可制成

松峰茶的采摘和制作都有严格的要求，工艺十分讲究，湖广总督张之洞曾亲自推广《种茶炙焙法》，要求湘鄂两省多山各县仿照试行。

松峰茶每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还有：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采的规定。

叶片的长短、宽窄、厚薄均以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克。

制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初焙、初包、再摊晾、复焙、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

品质特征

形如松峰，香味清高

松峰绿茶，其味独特，色泽碧绿，形如松峰，香味清高，人们常饮此茶，能清心明目，提神健身，延年益寿，兼有防辐射，防癌之功能，在1958年被评为全国十大名茶。

冲泡品饮

茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘

备具：绿茶冲泡首选玻璃杯，其次白瓷盖碗。

水质：绿茶属于不发酵茶，对于水质要求较高。首选纯净水、其次矿泉水。

水温：以80-85度左右的开水冲泡为宜。将清水烧开后，降温至该温度即可冲泡。茶叶绿嫩娇细，冲泡水温需要低一些，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，苦涩味重。若水温过低，则茶香低淡。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：以1：50的茶水基础比例为参考，再根据茶叶的粗老细嫩、茶具的大小、人数多少个人喜好、等因素综合确定投茶量。

润茶摇香：将降温后的热开水，注入杯中1/3处，浸润茶叶后，轻轻转动茶杯，一边转动一边观茶闻香。

冲泡方式：先在杯中注入80-85℃开水预热倒掉，再取3g的赤壁松峰干茶放入杯中，倒入少量80-85℃开水冲泡，待其舒展后摇开，然后再加水，放置两三分钟便可以出汤了。

注水方式：采用“悬壶高冲”的手法冲泡赤壁松峰茶。让细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转起来，上下沉浮。此时，在水中的茶芽缓缓地舒展开来，上下沉浮后慢慢沉入杯底，平伏完整，千姿百态，灵动妩媚。

品饮：茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘。

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