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湖北新洲旧街白茶——珍罕茶种,形似凤羽

2022-03-30 来源:互联网 (1521)人喜欢


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新洲“绿色财富”

茶里有林,林中有茶

武汉新洲区旧街有二千多年的历史,有着深厚的历史文化底蕴、独特的山水园林资源、众多的古战争和红色革命遗址,境内名胜古迹众多,人文资源丰富,是新洲经济文化大街,鄂东革命苏区。

走进旧街腾云山区,满眼郁郁葱葱的茶树,夹杂在林荫深处,万绿丛中,茶里有林,林中有茶,晴天生紫烟,下雨雾漫漫,生长在这里的茶树,根深叶茂,常年碧透,加上茶园重施有机肥,使芽叶更为肥嫩,茁壮。内含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油十分丰富。

独特的地理环境和旧街悠久的人文历史因素孕育了旧街白茶“香味浓郁、滋味清甜”的品质。2015年,武汉市新洲区旧街街白茶协会申报的“旧街白茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标!(商标注册号:13660551)

制艺独到之茶

珍罕茶种,低温敏感

旧街白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。

茶树产“白茶”的时间很短,通常只有一个月左右。春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,芽头颜色渐渐变淡,多数呈玉白色。谷雨后到夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。等到夏至,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶没有差别。神奇的旧街白茶就是在特定的白化期内采摘、加工和制作的。

白茶生长的高峰期,茶园里每天有600多名村民同时采收茶叶,当天采摘、当天结算。

上午才从茶园里采摘的鲜叶午饭前就被茶农收集到一起,运到山下的制茶车间,经过摊青、杀青、理条等工序,几个小时的功夫,最终制成形如白蕙、色泽翠绿的白茶。

品质特征

形似凤羽,色泽翠绿

旧街白茶属绿茶类,外形形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,旧街白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少与其他的绿茶,所以旧街白茶滋味特别鲜爽。

茶叶含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯。

冲泡品饮

茶汤清澈明亮,滋味鲜爽

备具:白茶冲泡,首先要选择茶具,适合冲泡白茶的茶具有:玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。

水质:白茶因为其特殊的制作工艺,留存了丰富的茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱等营养物质在叶片中,故而对水质要求较高,首选山泉水冲泡,其次是矿泉水。

水温:以80-85度左右的开水冲泡为宜。第一次浸泡时间约为5分钟。过滤后,将茶汤倒入茶杯中饮用。第二个泡泡只需3分钟,即边喝边泡。一般来说,一杯白茶可以冲泡四五次。

温杯洁具:用沸水将茶具内外冲淋一遍,起到提高杯温,避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用

晾水:将沸水注入公道杯中,降温至所需温度后备用。

投茶量:120毫升的白瓷盖碗,标准的投茶量为5克;400毫升的玻璃杯冲泡,投茶量最好控制在2-3克;600毫升的玻璃煮茶壶,搭配白茶3-5克。

冲泡方式:冲泡白茶的水温以80到85度为佳,每道茶的浸泡时间控制在1到2分钟。在茶水的浸泡下,白茶叶片呈玉白色,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,含有丰富的氨基酸。

品饮:茶汤清澈明亮,滋味鲜爽。

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