湖北新洲旧街白茶——珍罕茶种，形似凤羽

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新洲“绿色财富”

茶里有林，林中有茶

武汉新洲区旧街有二千多年的历史，有着深厚的历史文化底蕴、独特的山水园林资源、众多的古战争和红色革命遗址，境内名胜古迹众多，人文资源丰富，是新洲经济文化大街，鄂东革命苏区。

走进旧街腾云山区，满眼郁郁葱葱的茶树，夹杂在林荫深处，万绿丛中，茶里有林，林中有茶，晴天生紫烟，下雨雾漫漫，生长在这里的茶树，根深叶茂，常年碧透，加上茶园重施有机肥，使芽叶更为肥嫩，茁壮。内含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油十分丰富。

独特的地理环境和旧街悠久的人文历史因素孕育了旧街白茶“香味浓郁、滋味清甜”的品质。2015年，武汉市新洲区旧街街白茶协会申报的“旧街白茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标!(商标注册号：13660551)

制艺独到之茶

珍罕茶种，低温敏感

旧街白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。

茶树产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，芽头颜色渐渐变淡，多数呈玉白色。谷雨后到夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。等到夏至，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶没有差别。神奇的旧街白茶就是在特定的白化期内采摘、加工和制作的。

白茶生长的高峰期，茶园里每天有600多名村民同时采收茶叶，当天采摘、当天结算。

上午才从茶园里采摘的鲜叶午饭前就被茶农收集到一起，运到山下的制茶车间，经过摊青、杀青、理条等工序，几个小时的功夫，最终制成形如白蕙、色泽翠绿的白茶。

品质特征

形似凤羽，色泽翠绿

旧街白茶属绿茶类，外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，旧街白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以旧街白茶滋味特别鲜爽。

茶叶含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯。

冲泡品饮

茶汤清澈明亮，滋味鲜爽

备具：白茶冲泡，首先要选择茶具，适合冲泡白茶的茶具有：玻璃杯、白瓷盖碗、大壶、煮茶壶等。

水质：白茶因为其特殊的制作工艺，留存了丰富的茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱等营养物质在叶片中，故而对水质要求较高，首选山泉水冲泡，其次是矿泉水。

水温：以80-85度左右的开水冲泡为宜。第一次浸泡时间约为5分钟。过滤后，将茶汤倒入茶杯中饮用。第二个泡泡只需3分钟，即边喝边泡。一般来说，一杯白茶可以冲泡四五次。

温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，避免冲泡时的冷热交替;去除异味;消毒杀菌的作用。

晾水：将沸水注入公道杯中，降温至所需温度后备用。

投茶量：120毫升的白瓷盖碗，标准的投茶量为5克;400毫升的玻璃杯冲泡，投茶量最好控制在2-3克;600毫升的玻璃煮茶壶，搭配白茶3-5克。

冲泡方式：冲泡白茶的水温以80到85度为佳，每道茶的浸泡时间控制在1到2分钟。在茶水的浸泡下，白茶叶片呈玉白色，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，含有丰富的氨基酸。

品饮：茶汤清澈明亮，滋味鲜爽。

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