普洱茶的烟香味是怎样形成的

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　　关于普洱茶“烟味”的真正成因，大概已经堪称中国普洱茶圈悬而未决的“未解之谜”了。仁者见仁，智者见智，有人迷恋这普洱茶的“烟香”，视之为普洱茶最具魅力的气息之一，尤其是珠三角地区的很多茶虫都对烟香情有独钟，有人却避之不及，孰好孰坏，那么，普洱茶的烟香味是怎样形成的？

　　普洱茶的烟香味是怎样形成的

　　1、杀青温度过高导致的

　　在杀青过程中，由于杀青时温度过高而使茶叶“炒过头”，此时产生的烟味便是烟焦味或焦糊味。

　　2、杀青过程中吸附烟味

　　采用传统杀青工艺制作的普洱茶，多是以铁锅杀青，在使用柴火等燃料炒茶时，由于抽油烟设备的缺失或使用不当，部分烟味就会被茶叶快速吸附。

　　3、仓储过程中茶叶吸附异杂味

　　普洱茶无论制成晒青毛茶或是紧压茶，都具有较强的吸附性，如果存储不当，存放在距离厨房较近的地方，或是存放在开放式的存茶环境里，都会使大量异味源被茶叶吸附。

　　有烟味的茶到底能不能喝

　　排除故意而为之的烟味、烟香，普洱茶烟味的来源多是因工艺失当或存储不当导致茶叶吸附烟味，但并非由此就判断普洱茶的品质不好。

　　对普洱茶中的烟味不能一概而论，要视烟味的类型和轻重程度以及喝茶时的感官体验来决定。

　　在此，茶友们也可以在喝茶过程中对茶叶的烟香和烟味做一个区分，只要不出现呛鼻、锁喉等难以接受等感受，饮下身体是舒适且愉悦的，这类茶饮之无碍。

　　另外，有的茶虽然前期会有少量烟味，但它会随着时间慢慢消散，并不影响茶叶的品质。

　　至于有的茶友好奇的，普洱茶前期无烟味，存着存着存出了烟味，可能是由于这种味道本身就有，只是在存茶初期被一些高扬型香气掩盖，后期随着存茶过程中的香气变化，逐渐由高扬走向沉稳之后，烟味自然也就产生了。

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