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普洱茶年份越久越好吗?

2022-05-09 来源:互联网 (2946)人喜欢


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爱喝普洱的茶友们肯定都听过“普洱茶越陈越香”这样的描述,拍卖会上也常见到陈年普洱的身影。

茶商一般都会告诉你,普洱通过陈化,会在汤色、滋味、香气等方面发生改变,陈化时间越长,价格越高,那普洱茶是不是年份越久越好呢?

看存什么茶

普洱茶是唯一同时具有生茶和熟茶两种形态的茶类,这就引出一个问题,存茶要存什么茶?

生茶制作过程相对简短,晒青毛茶用蒸汽蒸软之后,在特定模具中压制、定型,再进行干燥就完成了。

熟茶制作过程多了一步,要将晒青毛茶进行人工渥堆发酵,渥堆发酵成功之后的熟茶再压制定型。 基于这样的区别,推荐存生茶。

生茶在合适的环境中存放后,会进行自然后发酵,茶性逐渐转温和,苦涩味渐退,转化为醇滑。

而熟茶已经过人工发酵,后期转化的空间很小,可以直接品饮,茶性温和,几乎没有苦涩味。

看存了多久

普洱茶的陈化过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合、分解等过程。

不管是生普还是熟普,在陈化过程中,物质都会发生改变,有些是递增的,有些是递减的,当内含物质都转化完毕时,就达到了品质的峰值,其后会缓慢下降。

从科学的角度,专家认为20年以上的普洱茶,营养成分、保健成分都会损失比较大。

像目前存世的陈化时间最久的普洱茶,存放在故宫的金瓜贡茶,有百年历史,专家评审后得出汤有色,味已淡。

有些茶友可能会说,拍卖场上的常客“号级茶”、“印级茶”、“七子饼茶”,很多都50年朝上了。这收藏市场的评估标准,是另一个范畴的事了,在此不展开。

看存储条件

储存普洱茶对温度、湿度、通风条件等都有要求,在不同地区、不同仓储环境下存储的普洱茶,其后期的转化会呈现出不同品饮风味的品质特点。

普洱茶仓储分为干仓和湿仓,在地域上又可分为:港仓、大马仓、莞仓、昆明仓。

湿仓是源于香港早期的存茶方式。香港大环境有“高温高湿”的特点,湿仓仿照这种环境,将加工好后的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里,使普洱茶快速陈化。

湿仓普洱茶,有明显的“湿仓”味,有的甚至有霉味。 干仓普洱是把加工好后的普洱茶贮存在干净通风、温度适宜、湿度在80%以下的无杂味的仓库里,自然缓慢陈化发酵。 干仓更好的保存了普洱茶的本质真性,也增加了品饮的价值,是目前主流的存储方法。

如果是自己在家存的话,把握好几个原则:保持一个干燥的环境,湿度控制在80%以下;放在阴凉处,避免阳光直射;保持室内空气流通;找一个无异味的空间。

一杯陈年普洱,不是只有时间的长度就够了,选对茶,用心存,才能感受到光阴对细节的耐心雕凿。

有条件的茶友,不妨多存几饼,在不同的年份拿出来试喝比较,找出最佳滋味。

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