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读懂六堡,喝对六堡!

2022-05-25 来源:互联网 (2234)人喜欢


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那么正宗的六堡茶是否有这么多味道?

如果没有的话,到底是什么味?众所皆知六堡茶的特点是“红、浓、陈、醇”,其实这只是官方对六堡茶一个最基础的标准,在这个标准之上,六堡茶远不止那么简单。下面我们说说正宗广西六堡茶的几种口感。

1、槟榔香 六堡茶的顶级香型,只有在足够陈年时才有。早在清朝,六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一,正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是,由于现代工艺,槟榔香的六堡茶已甚少,因此很多人为了利益,歪曲槟榔香的香味。

槟榔香在清代已由古人作定义,作为文化传承者,我们要尊重原来的界定。客观地说在嚼槟榔时散发的香气确实跟陈年六堡茶的槟榔香有些相似,但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观。也绝对没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味,与烟味也没有关系。

2、松烟香 松烟香引自茶书介绍,和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气,是自然的茶香。不是染和熏的结果,而是自然陈化的香型,这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。

3、药香 闻其香得知其味,药香像极了中药的香气。

4、蜜香 六堡原种生茶比较新的时候,先出来的香气。有淡淡的蜜香,如果闻过六堡茶的茶花,就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。

5、枣香 陈年熟茶最为常出的香气,甜甜的枣香,尤其是煮茶时。

6、木香 六堡茶陈香中的一种香型,似木又像药的香气,似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。

7、参香 陈香的一种。参是指西洋参,似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味,其实辨别是否湿仓的方法不复杂,通过煮茶即可判别,汤色不亮的,香气不舒服的就是湿仓茶;而汤色明亮透彻的香气带甜的就是好茶。仅靠气味来判定湿仓是不准确的,陈年的茶不可能一点发酵的味道都没有,只要是后发酵茶都是如此。有参香味的茶煮出来,闻起来一般是红豆沙的香气。

以上是六堡茶典型的几种香型,如果是比较新的茶会有花香果香,但作为年份越久味道越香的六堡茶基本也就以上几种香气。说了那么多,做个小小的总结:

1.传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。

2.现代工艺的六堡熟茶,没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是木香、药香、枣香等。(小编了解市场上大量有21世纪工艺的槟榔香,此槟榔香非原槟榔香)

3.六堡茶无论是生茶还是熟茶,共同点都是甘甜爽口,如果煮着喝,口感还很厚重和滑口。因为有祛湿和调理肠胃的功效,它还是最解渴的茶。

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