茶叶百科
网站导航 关闭
茶叶百科

普洱茶中的黄片是怎么来的?

2022-06-26 来源:互联网 (376)人喜欢


        普洱茶中的黄片是怎么来的?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶中的黄片是怎么来的?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!

  普洱茶黄片,广泛意义上指的是在普洱茶原料中因条索疏松、粗大、宽大、茶箐等级较低等原因,在制茶工艺中揉捻未成型,从而在晾晒的时候根据生产标准筛选出来的茶箐。黄片包括两种,一个是老黄片,一个是小黄片,老黄片已经发育成熟度高,茶汤也相对甜度更高,而小黄片就较嫩。

茶叶道

  黄片有两种,一种是老黄片,是上一年度或上一轮生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片,小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽,多酚化合物在多酚氧化酶的作用下,与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素,这些色素在未被水溶解之前,沉着于茶叶表面而形成“黄片”。

茶叶道

  黄片普洱茶

  老黄片(老滑片)的外形特征是:表面粗糙,叶体褐红,叶质脆而易碎,与小黄片一起多用于制作袋泡茶,色橙黄或橙红。小黄片的外形特征是:表面细腻,叶脉不显,色微黄或黄绿,叶肉薄而易碎,无弹性,光洁度也不如真叶那么鲜亮。

  由此可见,黄片的成因由两方面原因造成:一是内含物不足,二是杀青温度的过低。

茶叶道

  如果适当杀青温度,并同时提高杀青叶的降温速度,就能很好的保持叶片中的叶绿素,阻止茶体自身的氧化速度,茶叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青,出料时,质地较轻的黄片被冷风吹得很远,因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。


如果您觉得本文还不错,别忘了给您的小伙伴们分享哦,让您身边更多人了解茶

信息乐在分享,如若侵权,请联系删除!


展开

热门精文

如何简单辨别春茶?

如今正值春茶季,各地春茶纷纷上市,茶友们也到了采购春茶的时候了,那么在采购春茶时,如何才能正确的分辨春茶的好坏,采购到品质好的春茶呢?今天,就来和大家聊聊春茶的那些事儿!何为春茶?春茶并非简单指春天采

茶叶百科03-31

古茶树的价值与云南古茶树的分布

古茶树通常指在自然或栽培条件生长100年左右的茶树(该定义是约定俗成的)。古茶树包含茶组植物的野生种、半野生种和栽培种等各类型茶树资源。 古茶树分布于中国、印度及东南亚的老挝、缅甸和越南等地。而中国是

茶叶百科03-30

普洱“刚”和“柔”源于何处?

阮福《普洱茶记》:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”京师之所以看重普洱茶,原因是“味最酽”。另一边,香扬水柔、醇和细腻更是许多茶人追求的普洱茶之美。回甘生津,清风蓬莱,是普洱茶的特性之一,由“味

茶叶百科04-18

咸阳茯茶:从“茶马古道”到“一带一路”

陕西茯茶历史悠久、制作考究,也因为一部电视剧《那年花开月正圆》的播出,为更多人所知晓。剧中孙俪扮演的周莹历史上确有其人,她嫁入陕西泾阳的大商贾吴氏家族,而茯茶正是吴氏的支柱产业。作为第五批国家级非物质

茶的历史04-19

老班章,为何总让人“爱恨交织”?

如果有一款茶,仅仅依靠名字就可以让茶友心潮澎湃,那这款茶定是老班章无疑了,即便对普洱茶了解尚浅的的喝茶人,可能不了解冰岛,不熟悉易武,也一定听说过老班章的名号。老班章新寨门 普洱茶江湖中,老班章一直是

茶叶百科03-20