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白毫银针汤色这么浅!滋味就淡!?新茶白毫银针应该什么汤色和滋味?

2022-06-26 来源:互联网 (677)人喜欢


        白毫银针汤色这么浅!滋味就淡!?新茶白毫银针应该什么汤色和滋味?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于白毫银针汤色这么浅!滋味就淡!?新茶白毫银针应该什么汤色和滋味?,如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多茶叶百科茶叶之道尽在这里!

绿茶汤清叶绿,茶友一般不会认为名优绿茶因汤色浅而味淡或没味。因为大家都常喝,都接触的多,了解的多。绿茶相对普及,认知就较多。

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即使细嫩绿茶,三四泡水后即弃置;后期炒青大叶的味浓主要在汤中,喝茶人也一般不在意汤色。

而对于白毫银针,特别是新茶,由于稀少、价高,品鉴受众不像绿茶那么普及,至今仍有不少茶友不会品试、鉴别,更有很多无从下手品评好坏优劣了。

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下午喝2022年的白毫银针,就有一位茶友问:"贾老师,那么浅淡似白开水,能有味?“

由于在网上,不在场,无法使茶友品评到茶汤,只能尽量描述、形容汤感。

茶友更直接:”贾老师,白毫银针,有没有图片就能看出来茶汤品质的?“

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白茶,按品种和采制品质等级的不同,分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等;按工艺来讲,有传统工艺和新工艺白茶。新工艺白茶,由于加入了轻揉捻,茶形外观就有了些许的紧致,新茶汤色就显得金黄亮,甚至橙黄了,一般不会被误会为汤色汤淡。

而低级别一些的白牡丹,由于采制相对较银针和特别白牡丹晚不少天,汤色也会黄亮不少;

寿眉更不会了,采制更晚,时节、晒制原因,多少会有些许红叶梗及暗张,汤色都较白毫银针、等级高的白牡丹黄些、重些。

白茶萎凋、干燥而成,高等级高品质的新茶白毫银针、特级白牡丹,细心晒制,虽然萎凋周期长、充足至位,但也不会红变、红叶红梗,自然不会汤色较黄,更不会金黄或橙黄了。只会非常浅非常浅的杏黄色,甚至看起来只比白开水多一些色泽。

恰恰这样看起来汤色浅,制作用心的高品质白毫银针和白牡丹,滋味不能差,汤稠度、醇度不能少,这才是顶级新茶白毫银针的特色。

汤色浅,品起来稠、醇、重、顺、甘、鲜、爽、毫香、花香等皆在汤感里!而不在外观上。

萎凋到位,又无青草气,更不会有太深重的汤色,这最考验制作师傅的水平和细致用心程度!

无色不是无味,反而更多味!

特别是第一道茶汤,如果你放置那里,等凉后,再回过头来细品,你会惊讶于此,毫香、花香、甜爽等都在这浅色里!

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而如果新制好的银针汤色深,也较容易做到。

多是可能会鲜叶堆闷到没有及时摊晾,萎凋晒制时晒伤、萎凋之后含水率高堆积过重、干燥环节高温提香时间周期长、炭烘焙时出现问题等等,只要多折腾,基本就能做到汤色加深加重,变得黄、金黄等,就是已经提前有了较多的转变,这就不是自然而然、大道至简的高品质白毫银针了。

老的白毫银针,随着存放转化的延长,茶黄素、茶红素,甚至茶褐素,在长时间的沉淀之中,累积多起来,汤色自然就加深加重,黄、金黄、橙黄、红等逐渐出现,这是要长年累月的转化,不是一朝一夕而就。

否则年份短的,除非技术手段做旧,或潮湿环境下存放,或暴露空气中氧化,或新茶制成时含水率太高等等问题造成.

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