福安隆：普洱茶的“茶气”是玄学吗？

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在普洱茶领域，接触山头茶、古树茶的朋友，聆听旁人点评时经常喜提“茶气”一词，茶气强弱几乎成了判断普洱茶优劣的重要标准。

如果有人说“这道茶的茶气很强”，有这么几种可能的理解：

①指茶汤香气高扬，闻起来馥郁浓烈；

②指茶汤内质丰厚，口感霸劲，苦较重，气韵雄强；

③品饮特定普洱茶如古树茶，能感受到脊背和手心发热、出汗，口打香嗝，气走周身，通透爽朗，甚至有超然物外的感觉。

笔者愚见：

第①种将茶气理解为茶的香气，未尝不可，但较少有人会如此表述。

第②种，普洱茶属于大叶种茶，内涵物质丰富，譬如老班章古树茶，茶多酚、咖啡碱等含量较高，浓强厚酽，苦重，耐泡，这样的茶当然匹配“茶气强烈”的评价。正因如此，“茶气”一词更倾向于普洱茶语境中使用，其他的中小叶种则少见。

第③种情况我们来重点探讨。有些发烧级茶友在品饮古树茶时，感受到“茶气”进入体内，形成一股温热的力道，渗透和疏通体内经络，胸背四肢发热、出汗，气血通畅，认为是茶气充盈的表现。

著名学者邓时海先生可谓“茶气说”的倡导者，开山之作《普洱茶》一书就有论述：“茶气进入人体内部，而运行于经络之中，如果到达了一定强度感觉，促使毛孔发出微汗，并且渐渐凝聚在骨骼中，成为一股清流，浸养着全身的肌骨。”他认为“茶气”能促进经络中的真气运行，达到飘然欲仙的境界。

但这种“茶气”从体验上似有似无，传统的茶叶理论很难解释，邓时海先生身为杨氏太极传人，从气功经络的角度加以阐述，对业界的影响实在太过深远。

不过，茶气论述的“天花板”当属茶仙卢仝的《七碗茶诗》：“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”此时“茶气”已不单纯是一种物理现象，而是上升到文化高度，用夸张的艺术手法，融进儒道释和国学的哲学意境。

实际上，“茶气”一词并未被学术界完全采纳，不属于专业的茶叶审评术语，但这不影响其使用频率和“话语权”。“茶气”将饮茶的物质享受拓宽到精神境界上来，为我们描摹了一种既玄乎又实际存在的超然体验。

《中国茶叶大辞典》

陈宗懋院士主编

茶气（Teasteam）：①亦称“茗气”，蒸煮茶叶的热气；②蒸气辨汤；③茶味。

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