泡茶要洗茶吗？为什么要洗茶？

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　　泡茶的过程中，有一个步骤是洗茶，很多人会疑惑，茶为什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？ 

　　其实无非是怀疑茶叶不干净，觉得在制作过程中难免会有灰尘等脏东西进入茶叶里，不洗洗心里不舒服。

　　“洗茶”也叫“醒茶、润茶”，不仅仅是洗掉表面的灰尘，也是为了让茶叶内含物质得到更好的释放，香气散发出来，品饮起来口感更好！
　　醒茶时为什么要把水溢出来？
　　把水溢出来的目的在于，使茶沫（茶皂素）溢出，减少苦涩感，使冲泡出来的茶汤更醇和、适口。

　　所有的茶都要洗吗？
　　六大茶类加普洱茶，并不是所有的茶都需要洗。品质好、原料细嫩的红茶和绿茶是不用洗茶的，茶芽的内含物质很丰富，在水里释放的比较快，本身就不耐泡，再洗一遍滋味就更淡了。
　　平时喝的乌龙茶只需要洗一遍就可以达到醒茶的目的，多洗几遍也是浪费。
　　黑茶和普洱茶属于紧压茶，跟其他茶类相比更紧实，可以洗两遍，充分唤醒茶叶，让叶片得到舒展，茶汤滋味更丰富。

　　洗茶的时间不宜过长，红茶、绿茶、乌龙茶需要立即出汤，黑茶和普洱茶可以在40秒—60秒左右出汤，时间太长内含物质损失太多就得不偿失了。
　　洗茶并不是强制性的要求，洗不洗、怎么洗可根据个人习惯来调整，也可以根据茶叶老嫩度、揉捻程度和发酵程度等综合条件来决定。
　　原文标题：茶为什么要“洗”？洗茶的目的是啥呢？（

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