老白茶的“陈香”到底是什么香？

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如丰富的内质、精湛的技艺、足够的干度、适宜的转化环境、充分的转化时间等等，稍有不慎就可能会存坏茶，可见纯正老茶香的形成是极为不易的。

陈香作为老白茶最基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易广泛提及的气味，那么老白茶的陈香到底是什么香呢？

老白茶的陈香是什么香？

当被问起陈香是什么香时，每个茶友都有不同的感受。

有人说，陈香像是老旧木房散发出的一种香气。

有人说，陈香是带着尘土的潮湿味道，也有人说陈香就好像夏日里一场暴雨过后，空气中散发着时而清爽时而芬芳的气息。

更有人说，陈香是历经时光洗礼的沧桑之味。甚至，还有人说，没有陈香的老白茶，就不是合格的老白茶。

纯正的陈香是老白茶的基础代表香型，而其它的更深层次、复合的香型，则是在陈香基础上更为个性的呈现。例如药香、枣香、荷香、果香、等更多香型。

陈香作为老白茶最基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易广泛提及的气味。

陈香是品鉴老白茶的关键点

茶香是一种特殊的香气，是茶叶特有的一种令人愉悦，心旷神怡的气味，而在品鉴白茶的时候最先遇到的就是香气，白毫银针淡雅，毫香十足，寿眉馥郁浓厚，新茶清冽，老茶更是变化无穷，荷香、枣香、陈香。

渐渐的对于热爱老白茶的茶客们来说，喝老茶不仅可以获得养生保健的功效，闻香识茶，带来的不仅是身心的愉悦和享受，老茶客甚至可以通过品闻茶香辨别老白茶的年份，因此品闻茶香变成了品鉴白茶中很关键的步骤。

老白茶的陈香是怎么形成的？

老白茶纯正的陈香首先来自于白茶的生产地（优质的茶青），自古高山云雾出好茶，雨量充沛，云雾缭绕的高海拔山区的茶青香气纯正。

陈香形成，与其独特的工艺不无关系。在白茶萎凋时，经过萎凋的白茶香气“张扬”，有阳光的味道，再经过长期储藏转化中微生物所产生的化学反应，形成了陈香的基础气味。

此外，储藏转化与陈化，不仅在人工模拟自然发酵的过程中，解决了老白茶自然后发酵时间过长的问题。还能起到微生物对茶叶的构香、构色直接作用。以及由微生物产生的胞外酶对茶叶构味的间接作用，形成了以陈香为基础香气的特点。

并不是所有的白茶都有陈香

一般情况下，老白茶的内质越丰富陈香就越明显，如果老茶的内质淡薄，那就算经过长时间的储存，也几乎不能产生陈香。

在储藏时需处处留心。产生陈香的另一个重要因素就是仓储，老白茶想要产生纯正的陈香味，就必须要有一个良好的仓储环境，仓储不当白茶就会产生仓味。

如果储存环境存在通风不畅、空气湿度大、有异味等问题。加上茶叶具有极强的吸附能力，非常容易受到空气中的水分和异杂气味的影响，并慢慢吸收周围环境的味道，从而产生“仓味”。

如果说因为储存不当，茶都存坏了，那茶香也就无从谈起了。

所以，并不是所有的老白茶经长年保存都会出现陈香。

结语

事物都有多面性，白茶的转化亦是如此，若老白茶原料、成品等级和年份提升，转化中的白茶会进一步升华，这一切，均由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的。

老白茶最有神奇的地方，就在于它转化的无限可能性。在储存的过程中，从新茶到老茶，从1年到3年到7年甚至更久，它所展现出来的滋味、香气，都会有非常明显的区别。同一款茶，你在不同时段喝，都会有新的惊喜。

所以我们建议喜欢白茶的茶友，可以自己存一些茶，边存边喝，亲自见证白茶的变化，感受白茶与众不同的独特魅力。

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