黄山毛尖是红茶还是绿茶

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　　黄山毛尖是绿茶，产于安徽省黄山区新明乡，外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，是高山、无污染、纯天然品质的花香型名优茶叶，属尖茶类。

　　黄山毛尖外形紧结挺直，色泽油润，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味醇爽，叶底嫩绿，茶叶完整，经检测，12项“农残”均为零。该茶一经问世即被国际著名茶学专家、中国茶业界泰斗陈橼先生称为茶中极品，并欣然题词：“黄山毛尖，名山名茶”，表达了他对该茶的高度评价。

　　黄山毛尖采摘及时，加工精细。采摘期在清明”至谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽一叶;一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶;二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶;三级条采摘开展的一穿二叶和一穿三叶。

　　采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制成。

　　每道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青透彻。揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧实烤主要是控制火候，要求温度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。

　　外形略大于雀舌，有马蹄，象牙色，有银毫;清香，汤色杏黄，味醇和;叶底肥嫩明亮。属礼品茶之一。

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