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如何鉴别陈皮的真假?

2021-11-09 来源:互联网 (36)人喜欢


        如何鉴别陈皮的真假?,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于如何鉴别陈皮的真假?,如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶,请关注茶叶道,在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法;更多临时茶叶之道尽在这里!DrX茶叶道

鉴别陈皮的真假之前,我们首先要简单了解“什么是新会陈皮”?DrX茶叶道

新会陈皮是指在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(又称“大红柑”)的果皮晒干,开成三瓣状,并贮存陈化三年以上。DrX茶叶道

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新会陈皮除品种独有外,水土、气候与制作工艺这些特定因素,都造就了新会陈皮质量的道地性,成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。DrX茶叶道

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陈皮做旧渗入人为手段,如浸泡、染色、烘干,做旧的陈皮类别一般有两种:洗水陈皮、染色发酵陈皮。DrX茶叶道

洗水陈皮把发霉或外地陈皮经过水洗处理后当几十年的“干仓老皮”销售其特点是泡水后果皮膨胀不明显,无内囊浮起,有异味。DrX茶叶道

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染色发酵陈皮特点是表面颜色较为深黑色,内外皮囊颜色均匀,泡水后有异味,内囊无浮起感,手触囊内有泥巴般的粘性,易烂。DrX茶叶道

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由于人工手段干预,区分真假年份陈皮还是有一定的难度,但新皮人工做旧一般有以下特征:1.外皮油性过大,呈焦黑状,这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致;2.内囊表面过于光滑紧致,没有任何脱落感层次感,这是由于泡水烘干所致;3.内囊颜色深浅不一,且过渡明显、不自然,这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致。DrX茶叶道

那么问题来了,人为做旧的新会老陈皮,要怎样区分它的真假呢?DrX茶叶道

1.外观有关柑普专家称,一般五到八年的陈皮,外皮呈浅棕色,果皮细纹凹凸明显,光泽鲜亮,内瓣自然泛黄带白,有轻微脱落现象;高年份的陈皮外皮呈深棕色,内囊脱落较为明显,做旧的陈皮则内囊无浮起感。DrX茶叶道

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2.气味一般年份较低的陈皮的果糖含量较高,因此仍保留有清新的新会柑香气味,随着年份渐增香味渐陈,并且浓郁,而做旧的陈皮有明显异味。DrX茶叶道

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3.口感年份较低的陈皮茶色呈浅黄,通透自然,入口稍带果酸香味。陈化年份越高,茶色深度也逐渐递增,呈棕黄色,苦味会相对减少,其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。DrX茶叶道

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4.手感一般来说,陈皮质轻且易于折断。用手触感陈皮,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻。特别在霉雨天时用手去感触陈皮,年份越低皮身就越软,由于短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身,年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。DrX茶叶道

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陈皮泡水喝是苦的,这是为什么?DrX茶叶道

陈皮性温、味苦。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,这种物质带有辛辣苦涩的味道,类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。DrX茶叶道

10年以下的陈皮有苦涩是正常的,煮或闷泡过浓,苦味物质浸出过多,与甜味物质比例不平衡就容易出现苦感。DrX茶叶道

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若想煮陈皮水的话,建议用盖碗或其他器具泡过后,再放入煮茶器中煮,这样就可以有效减少苦味的产生。DrX茶叶道

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金帆陈皮DrX茶叶道

金帆十年陈皮DrX茶叶道

产自新会核心产区,品质一流,尤为珍贵。外皮呈黄红亮泽,内囊为淡黄色,陈皮果香浓郁,药香明显。滋味甘、香、醇、陈,甘甜清冽,让人不舍下咽。DrX茶叶道

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金帆五年陈皮DrX茶叶道

甄选广东新会核心产区的优质茶枝柑,颗颗精选圈枝柑大红皮。外皮橙黄带褐,内囊为淡黄色,陈皮果香甜醇,浓郁芬芳。果香馥郁,入口陈香浓郁、甘香醇厚。DrX茶叶道

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金帆陈皮来自新会核心产区名门血统,品质百里挑一DrX茶叶道

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