滇红茶的水温及泡法

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　　准备一只公道杯、一只110ml的盖碗、一壶开水、5g滇红茶，先用开水将泡茶器具清洗干净，将5g滇红茶投入到盖碗中，然后向盖碗高冲注水（水温为90℃），注水后可立即出汤，将茶汤滤入公道杯（倒茶时需将茶汤倒干倒尽），最后分入茶杯饮用。

　　冲泡滇红茶的水温

　　冲泡滇红茶建议水温为85℃左右。当然，是事先将泡茶用水烧开后，放置5到10分钟，水温将至85℃左右，而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

　　此外，在开始冲泡滇红茶时，先以85℃的水温洗茶一次，快速出汤；1至4泡，水温85℃，采用高扬旋转注水，出汤即入即出，无需闷泡；这由于滇红茶自身的特殊性所限制，低温冲泡较好，因此，在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以，掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡，水温90℃，采用低冲定点注水。每泡闷25至35秒后出汤。

　　功夫茶泡法

　　1、冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂、玻璃材质。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分逼发茶香。

　　2、泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水，总体以软水为宜。将4-6克(茶水比1：50-60较为适宜)红茶置于器皿中，注入烧开后放置至85度的热水中。

　　3、注入85度热水后，可选择洗茶或者不洗，第1-5泡的冲泡时间是1-3秒，而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长5-10秒；冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚，所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入。

　　4、泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。

　　飘逸杯泡法

　　1、温杯，用开水温杯，内杯外杯均需要温热。

　　2、置茶，取4-6g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯。

　　3、洗茶(可不洗)，直接将开水注入内杯，迅速轻按出水按钮，茶水被滤至外杯，将滤出的茶汤倒掉。

　　4、冲泡，同样注入85度热水于内杯，盖上杯盖，静置1-10秒不等，按下杯盖上的出水按钮，茶水被滤至外杯，您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡。

　　5、品饮，取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上，将已过滤的茶水倒入饮用杯，内胆可继续泡茶。将茶汤倒入饮用杯，如个人使用，可直接用外杯饮用。

　　马克杯冲泡

　　材料：热水、茶叶，比例为1:100。

　　1、把茶叶放入马克杯，即可冲入热水，热水温度建议是100度。

　　2、水质的选择建议采用纯净水，或是经过净化处理的自来水也是可以的，避免使用碱水，否则容易使茶汤颜色变暗、浑浊。

　　3、热水冲入马克杯后，静置3-4分钟时间后，即可饮用。

　　提示：加不加盖子的话可以根据自己口味喜欢去决定；泡好的滇红茶，不需要过滤茶汤，就可以直接饮用，然后再次冲水即可。

　　小壶冲泡

　　材料：热水、茶叶适量，具体的茶叶量，视饮用人数去决定。

　　1、选用烧开的热水，把茶壶、茶杯都温热好，再把茶叶放入茶壶内。

　　2、茶具的选择可以是玻璃杯、可以是瓷器。

　　3、随后冲入热水，静静等待给40秒时间后，就可以饮用；接下来的每一泡，适当延长10秒钟时间即可。

　　4、这样的小壶冲泡方法，一般可以冲泡4-5次，茶味就开始变淡了。

　　提示：第一泡的话是精华，洗茶的时候可以快速洗茶，切记不要长时间浸泡，洗茶时间建议控制在3秒钟内。

　　注意：滇红茶冲泡对水温有很高要求，一般控制在80-85℃，在全发酵过程中内含物质激发出来较多，无需高温冲泡，否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡，尤其金螺全由芽孢制成，非常细嫩柔弱，如同婴儿的皮肤，受不住刺激，不适宜高温冲泡，茶友按照此法冲泡，可品尝到顶级滇红丰润饱满之味。

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