【视频】澜沧古茶2018年001大饼和001小砖怎样泡？

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　　2018年001以景迈山数个顶级村寨明前古树春茶为原料，以今年新料为主，拼入春億级老料，经过特有的微拼配技术找到最佳平衡点，加上近几年原料初制工艺的提升，所以的今年的001浓郁的花蜜香与苦甜协调、层次丰富的均衡口感完美融合，综合品质非常的好。

　　器

　　选用的是澜沧古茶普洱茶白瓷盖碗和玻璃公道杯。

　　茶

　　另外选取的茶样是已经撬散在陶瓷罐内醒养了一个星期。建议取茶保持条索完整，并取散状茶叶为主，利于冲泡时散去新茶水汽、青味，取茶9克，适当增加投茶量，可以让新茶整体口感综合性更好。

　　投茶、干蒸

　　在投茶之前需要先烫洗茶具，投入茶叶干蒸大约30秒，让茶叶适度升温，来发挥强劲饱满的香韵。

　　温杯洁具

　　投茶

　　干蒸

　　冲泡水温

　　对于肥壮原料的茶叶，建议冲泡水温约98℃，如果温度过低，会让内含物质释放不均匀，影响口感综合度。

　　吉谷壶半壶水煮沸后，开盖约10s散去热蒸汽即可开始冲泡。

　　润茶

　　由于肥壮原料湿润相对慢，为了保证后期内含物质均匀释放，润洗2道，既保证茶叶润洗充分，同时又不能润洗过度影响耐泡度。润洗时注水约6s。茶叶吸水湿润透后，可以直接盖上盖子连贯出汤。

　　注水

　　冲泡时采用约5cm高的粗细、力度适中的水柱绕圈注水，整个注水时间控制在6s左右，适中力度的水注沿盖碗壁绕圈注水，让茶底适度旋转，一是促进其内含物质的释放，二是促进香气及滋味融合。

　　浸泡

　　浸泡过程注意让盖碗盖子留有缝隙，浸泡时间约8s出汤。

　　出汤

　　低斟出汤，让茶汤顺畅而稳定地注入公道杯中，利于汤水与香气更好的融合。

　　出完汤后，开盖约3s散去水汽，避免闷出新茶过重的青味。

　　第一泡

　　这种冲泡手法会让纯正浓郁的花蜜香更显强劲而饱满，在喝到的第一口茶汤，感觉汤感粘稠度非常好，整体口感苦甜协调，浓厚饱满，呼吸间也感受到浓郁的花香融于茶汤中的花香。

　　第二泡

　　汤色黄亮油润，透亮度高。丰富的层次感更明显，苦后的回甘迅速蔓延到整个舌面到喉咙，随即而来就是强烈而直接的山野气韵，正如茶妈妈说的001最精华的是景迈山的山韵。

　　001大饼

　　在整个冲泡过程中，建议泡茶水温保持在98℃以上；在保证良好的注水及出汤的前提下，浸泡时间建议1-3泡约8秒；4-6泡延长到12秒；7泡以后每泡延长5秒出汤。这样可以使内含物质稳定地析出，泡出001的综合口感。

　　001芳砖

　　001小砖相对于大饼，两者主料一样，老料的比例和嫩度稍有不同，芳砖的整体原料嫩度更高，而老料比例也稍高。

　　为了保持条索完整度，建议取茶时以薄块状加散状茶叶来冲泡，冲泡时需要注意呵护好肥嫩原料避免烫伤，整体的浸泡时间比大饼稍短一些，在1-3泡的浸泡时间6-8秒；4-6泡浸泡约10秒；7泡以后每泡延长约5秒出汤。

　　在品质上001芳砖的香气较大饼内敛而密甜香更显，汤感细腻度更高，苦涩协调，润甜回甘，001大饼气韵来得直接而强烈；而小砖的山野气韵是缓缓而来的，让人感觉势不可挡。

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