君山银针怎么选购

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　　君山银针是我国十大名茶之一，属于针形黄芽茶，产于湖南省岳阳洞庭湖君山岛。历史上曾经用过黄翎毛、白鹤茶等名，后因其茶芽挺直形似银针而得名“君山银针”。君山银针在清朝时期被列为贡茶，《巴陵县志》记载・“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶”。作为黄茶的珍品，20世纪50年代，君山银针获得德国莱比锡国际博览会金奖，并被赞誉“茶盖中华，价压天下”。1972年，中国恢复安理会常任理事国席位时，君山银针是中国招待各国元首和使节的唯一用茶。2006年，君山银针被行业指定为赠送俄罗斯总统普京的国礼茶。奥运会前夕，君山银针作为黄茶的代表入选“奥运五环茶”。

　　采摘制作

　　君山银针茶在清明前后采摘，采摘制作为春茶的首轮嫩芽，一个芽头包含三四个未展开的叶片，而且还规定“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、"弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。采摘时为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶的篮子内还衬有白布。根据芽头的肥壮程度，君山银针分为三个档次。制作过程主要有杀青、摊凉、初烘、初包(闷黄)、再摊凉、复烘、复包、焙干等八道工序，用时在78小时以上。

　　选购要点

　　现在市面上的君山银针茶仿冒品非常多，所以在选购的时候需要仔细辨别。上等的君山银针茶芽头饱满、白毫满披、底色金黄鲜亮，素有“金镶玉”之美称。冲泡后的君山银针茶更具观赏性，刚开始冲泡时芽头冲向水面，悬空立着缓缓降落至杯底，犹如金枪林立，又似群笋出土，间或又有芽头从杯底浮至水面，有起有落，最多可达三次，有“三起三落”之称。有的芽头包叶略有张口，中间还夹带着一串晶莹的气泡，犹如“雀舌含珠”。汤色杏黄明净，香气清远，入口滋味甘甜、鲜爽。

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