如何选购休宁松萝

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　　休宁松萝茶属于条形炒青绿茶，产于安徽省休宁城北松萝山一带。早在明代沈周的〈书芥茶别论后〉中就有关于"新安之松萝”的记载。明代的谢肇浙有云：“今茶之上者，松萝也，虎丘也，罗齐也，龙井也，阳羡也，天池也”。古人常常用松萝茶入药，因为松萝茶有着很高的药用价值，所以松萝茶又有“药茶”之称。

　　采摘制作

　　松萝茶于谷雨前后，采摘一芽二三叶鲜叶，不能夹带鱼叶、老片、梗等，并做到现采现制。松萝茶的制作工艺历史悠久，明代闻龙《茶笺》记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠，不扇色黄。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退。以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”这些制作程序，对现在松萝茶的制作有重要的指导作用。

　　选购要点

　　购买松萝茶时，应首先了解其“三重”的典型特征，“三重”是指休宁松萝茶色重、香重、味重。上等的松萝茶外形紧卷匀壮，干茶色泽绿润，香气高爽，入口滋味醇浓，带有不同寻常的橄榄香味。

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