普洱江城锣锅山古茶园

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到了普洱江城老彝寨，一定得去锣锅山古茶园看看，锣锅山茶园所在的位置海拔1500米左右，寨子的海拔则是1200米，所以出门即开始上坡。路我已经很熟悉了，经过几个初制所，随后进入一片被矮化过的古茶园。这片茶园中仍然有多棵被茶特局挂牌的古茶树，不乏基部径围超过110厘米的，树龄估计有小几百年了，但茶园整体管理得不是很到位。

边走边看，很快由小路进入密林。李师傅特意带我去看小路两边树林里的几棵野茶，其中一棵发出少量新芽，但大部分是不会发芽的，高大的树木遮盖了阳光并抢走了水分和营养物质，所以这些野茶都长得特别不好。

3月15号锣锅山已采摘过一轮，今日查看，不少茶树又发出新芽，之前尚未成熟的一部分也陆续达到采摘标准。

锣锅山茶园曾被矮化过。基部径围测量的数据显示，锣锅山属于实打实的古树茶园，粗壮的主干上布满的寄生苔类和石斛也分明告诉我们，这些茶树在这里已经生长许多年了。

这片茶园被管理得特别好，分枝不再被进一步矮化，已经自然生长数十年，因此不少分枝都已长到一定的粗壮度，且长势很好。李师傅说：“矮化主要发生在上个世纪八十年代，那时候为了生存，产量是第一位的，只有将茶树高枝砍掉，尽量多分出新枝，产量才足够大。但是现在人们不会随意砍茶树了，像这么大的分枝已经长了很多年，茶树生长是很缓慢的，尤其是古茶树。”

以前对茶树采取矮化措施的另一个作用是促使茶树尽早发芽，一旦茶树长得太高，从根部运输养分到顶部的时间就越长，难度也越大；矮化分枝则正好可以减少运输养分的时间和难度。

从锣锅山返回后，我们冲泡了15号晚制作的锣锅山头春散料，2月份恰到好处的降水确实让今年的春茶更好喝。

快速润茶烫杯，叶香、杯香便扑面而来，是头春茶浓郁的花香果香；茶汤颜色黄绿，入口首先感觉鲜爽，汤柔水细，汤质纯净；生津很快，回甘也随之而来，明显且悠长；叶底鲜活，完整度也很高。

风在香·转山

2021年3月21日

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