老徐谈茶：普洱茶的花香、樟香、枣香从何而来？香型有什么讲究？

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一直以来普洱茶丰富的香型是吸引大量粉丝的关键因素之一，很多茶友对它各种香型的产生作出了不同的解释，其中最广为流传的就是茶园周边种植了其它植物，而这种植物把它自身的香气传给了茶叶，比如说有兰花香的茶就会给你描述周边有很多兰花。其实完全不是这回事，兰花香的茶比较典型的就是昔归和景迈，实际上茶园里半棵兰花都见不到。再比如说樟木香也就是所谓的樟香，比较典型的是易武茶经过较长时间转化之后才会出现的一种香，易武很多茶园周边也没有樟树，即便有也是很少的一两棵，并且易武的新茶是没有樟木香的，这种樟木香需要后期自然发酵转化出来，和樟木没有半毛钱关系，因此这种说法是非常不靠谱的。

追溯这种说法，我头一次听到应该是在2005年左右，从一些台湾茶商那里听说过，听了之后也就一笑，没有认真。我能理解他们这些说辞，不就是想把茶园周边的环境描绘得鸟语花香，好让自己的茶叶卖个高价。包括到现在类似的套路依旧不少，比如在大山顶上穿着各种经过改良的唐装、宋服，冒着寒风和小雨去摆茶席等等。

普洱茶这么丰富的香从何而来？以我跑了这么多茶山的经验来看，最大的原因是土质的不同，土壤中各种元素含量不同导致了它有各种各样的香。其次是经纬度及海拔的不同，从而导致了茶香及茶韵的不同，比如老班章与贺开，它们的经纬度差距非常小，海拔也就差个 200-300米，但它们分属两个不同的山头，土质情况差别非常大，因此它们的香气、茶味、茶韵差别就非常明显。再举一个例子，昔归茶带有明显的兰花香，荒田与它也就间隔了一条很小的山凹，它们的土质情况是有所不同的，因此香味及茶韵也有较为明显的差别。再比如我们自己的邦东之星，也就那20来亩地才会出产这样的茶，出了那片地的边界，旁边产的茶的茶味和香气就完全不一样，这种差异非常明显，这明显就是和土质有关。

总结了三点：茶香与土质、经纬度、以及海拔有密切的关联，与周边的植物关系不是很大。当然也有一些特例，我发现茶园周边种植大量核桃树和桉树会对茶叶的韵味造成非常大的影响，并且这种影响是比较负面的。

枣香和大枣是没有任何关系的，它主要是普洱熟茶的黄片经过压制后期转化出来的一种香味。

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