收茶纪实：普洱茶交易全揭秘

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正品干仓，一直是做中老期普洱茶的信条。很多新结识的茶友会问：

这茶是正品吗，你是怎么鉴定的？

这茶是干仓吗，整体仓储怎么样？

这茶转化如何，品饮价值到位吗？

事实胜于雄辩，今天就带茶友们，以第一视角浏览我们日常收茶验仓的全过程。

今天天气不错，开车前往茶仓

收茶前的准备工作

今天陆离收茶的地点比较远，位于东莞郊区某座小镇，是朋友的家庭仓之一，存茶量500吨左右，价值保守估计1亿人民币起步。

抵达茶仓，不急着通知朋友进仓验货，而是先绕着这座仓库走了一圈，观察了一下整体环境。其中涉及到的观察点有很多，且听我细细讲来。

首先，我们需要知道这座茶仓，位于整栋楼的哪一层？这一点是出自防潮考虑，如果不是各方面都十分专业的茶仓，一般在二层及以上楼层存茶，相对更好。

这是因为东莞是南方地区，地下室和一层的空气湿度比较大，在回南天等潮湿时节，地面可能会出现水汽凝成的积水，还有被雨水侵袭的风险。

而陆离今天来的这座茶仓，就位于整栋楼的二层，这层主要以生普为主，小部分的熟普被隔开，单独放在角落的几个房间里。这点考虑到了生茶熟茶一起放会串味。

其实这栋7层高的楼，都是这位朋友的固定资产，他涉猎比较广泛，其他的几个楼层，也是以存放他多年攒下的“宝贝”为主。

进仓时的观察重点

在观察完楼层后，就可以进仓了，这时还不急着验货，而是再观察两个细节，首先深吸一口气，感受下仓内有没有什么异味。

异味是普洱茶的天敌，一旦吸附上，很难再除去。而这座茶仓就做得非常到位，完全没有异味，反而是一进门就香气扑鼻，感觉整个人都被茶香味所包裹，非常怡人。

然后环顾下四周，看一下茶仓的两侧过道，温湿度监控设备齐不齐全。除了最基础的温湿度计外，大型的除湿设备也是必不可少的。

上图的这种大型抽湿机，这座茶仓里还有很多台，确保茶仓湿度不超出界限。东莞每年的3-6月份湿度比较大，用到这台抽湿机。

早些时期的莞仓，一般用工业风扇除湿，不过不是对着茶叶吹，而是对着走廊和墙体吹，以增大仓库内的风道，使水汽尽快散去。

在当时，这个步骤是一个难点，仓内不仅需要有人时刻把守，而且风扇彻夜工作，这些人也不能休息，工作环境比较艰苦。

好在到现在，这种苦差已经成为历史了，得益于新技术的发展，现在很多茶仓都是物联网技术，像陆离的家庭仓，通过手机就可以实时查看湿度，方便又省心。

另外关于仓储这点，陆离还想勘正一个误区，很多茶友都觉得干仓湿仓极端对立，昆明仓和东莞茶的差别也很大等等。

但在陆离看来，这些理论上的概念，不仅很难实际落实，而且也很难以此为具体，去判定一款茶本质上的好坏。

最重要的还是“仓储自然，环境干净”，这里的“自然”，指的是没有人工催化陈放，而“干净”指的是温湿适宜，这两个方面，杜绝了出现茶品安全的风险。

普洱茶仓的重点，是湿度、温度和异味，茶仓湿度在30%以下，会不利于茶叶的转化，而如果湿度超过80%，就会有发霉的风险。

也就是说，只要茶品本身没问题，那地域上的区分等概念都是其次的，没有什么事情是非黑即白那么简单的。

验茶必备的六味鉴茶法

在观察完这两点后，才来到了今天采茶之旅的重头戏——开箱验货。首先陆离要给大家分享一句，自己始终坚信的真理：验货要求仓储自然，茶香纯粹。

如果在验货时有发现霉味、湿味、仓味等杂味，一律为仓储环节不过关，如果一款茶连最基本的安全都不能保证，那品饮和收藏价值更是无从谈起。

为了保证广大茶友的品饮安全问题，现在陆离在用的是业界最常用，也是最权威的六味鉴茶法。

这里的六味，是从香气、滋味、茶底、年份、仓储和品相，这6个不同方面去审查茶品的各个特点，可以保证不漏判中老期茶的每一个细节。

收茶时底气十足，不仅是因为多年的从业经历，更是因为体系化的知识储备

年份

关于年份这点，最重要的是真实，不管是生产茶厂，出厂年份，还是茶品包装等等，都需要真实确凿的，而不是赝品和故意做旧的新茶。

而有些茶没有标具体年份，就需要根据具体情况具体分析，比如这款90年代的7581，通过镭射标+每一砖侧面7581字样+内飞12中这三个特征点。

再翻阅工具书，结合昆明茶厂90年代所有批次7581的包装点，观察裸砖色泽转化程度，和实际品饮感受，初步判断为90年代中后期产品。

品相

现在大仓放出的中老期普洱茶，很多都是84或42饼一件的大宗竹篾包装，陆离在拆开整提验货时，发现要收的这些茶首饼，和尾饼的品相相对较差。

而这其实属于正常现象，因为这款茶的流通比较频繁，茶饼的绵纸上，留下了搬运时造成的碰撞破损，而中间的饼茶因为有所缓冲，所以品相极佳。

品相上有个原则，那就是整饼的品相，一定是要完整的。残破面积大于五分之一的，虫咬版面超过六分之一的茶，再便宜陆离也坚决不收。

同一款茶品品相不同，定价也会有差异。总体来说，陆离今天要收的这些茶品相极佳，虽然有虫咬造成的破损，但总体无伤大雅。

香气

明确年份，验过品相后，接下来要做的就是嗅香了，为了让箱内空气充分流通，陆离会轻压一下，使茶香更加充盈。

大致感受下茶香，对整体有所把握后，陆离会打开每一提普洱茶，带上手套后再取出单饼，隔着一层绵纸，细致全面地嗅香。

通过分别细嗅正面、背面和侧面的茶香，可以感受茶香的浓淡程度，香气是否纯正等等，如果轻轻吸气就会闻到茶香，那香气这关就算通过一半了。

剩下的那一半香气，则需要通过开汤品鉴来判断，如果茶汤所散发出的茶香，是从茶叶本身的香型转化出来的，那香气这关，就算完全通过了。

香气是普洱茶的核心价值之一，每一款普洱茶的香气，都有着千丝万缕的差异，这主要是因为陈放年份，和仓储环境差异的影响。

滋味

这里所说的滋味，不是具体到哪一款茶，而是总体上没有异味，这对汤感呈现，和口感特征都有要求，主要是需要能表现出，茶叶在自然状态下的转化效果。

之所以不具体到茶类，是因为普洱茶的滋味千变万化，茶叶产地，茶叶品牌，拼配技术、仓储环境等等，都会对茶味造成影响，因此不可一概而论。

叶底

以验货为目的叶底审查，没有专家审评时那么严格，陆离观察叶底的目的，不是品测含芽率和活性，而是把握当年的用料特征、拼配方式、转化效果等情况。

在早些时期，勐海茶厂的收料和拼配，都是以茶叶等级为标准作为区分的，这一时期的茶叶，只要仓储过关，叶底色泽都会比较均匀。

而上世纪90年代时，由于拼配技术不成熟，曾有脑洞大开的生熟拼配法，这类茶现在非常少见，且不论品饮价值如何，叶底还是很有特色的。

叶底就像一个走马灯，通过观察叶底，陆离可以窥见这款茶从生产、制作、流通到品饮的冰山一角，这也是读懂一款茶的重要媒介。

到这里今天的收茶就可以画上一个句号了，陆离之所以会深入一线茶仓淘货，是因为只有亲自去过，亲眼见到这些茶的仓储情况，才能进行之后的验货，品茶等过程。

陆离所收的每一款中老期茶，正品绝对是根本要求，而鉴定是否正品这点，就需要陆离收集人证，物证和书证，确定茶厂和年份正确无误，才能为其验明正身。

和正品茶叶同等重要的，是良好的仓储环境。这就是陆离做茶十几年来，一直坚守的底线——正品干仓。

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