普洱茶江湖里的“平民偶像”--大雪山
2021-11-16 来源:互联网 (84)人喜欢
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临沧好茶多。
冰岛、昔归、小户赛,如今已盛名远播,日益昂贵的价格,使得已渐具奢侈品的属性。
对于大部分茶友而言,如果说它们是可望不可及的存在,那么大雪山茶,我愿称之为——平民的偶像。
既有远超于口粮茶的品质和价值,又有着相对亲民价格,大雪山,是可近得的美好。
【大雪山】的小百科
在大佬云集的普洱茶江湖里,大雪山不是特耀眼的那个。
但如果你接触、了解过临沧茶,则一定会听到过勐库大雪山,或永德大雪山、邦东大雪山这些名字。
正如“冰岛”,无冰而有茶。
大雪山,也非白雪皑皑的清凉界,而是临沧普洱茶的重要产区之称。
临沧大雪山:
临沧市双江县与耿马县交界处,有一支南北走向的横断山系支脉,被称为邦马山。
海拔3233.5米的勐库大雪山,是邦马山的主峰,位于双江县勐库镇境内,著名的勐库千年野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方。
勐库大雪山的野生古茶树群落,是目前为止世界上海拔最高、面积最大的野生古茶树群落,有2700多年树龄的勐库大雪山1号古茶树,就位于此处,“千年万亩古茶园”的知名度因此而得。
作为茶树起源的中心之一,万亩古茶园的发现,也使勐库大雪山成为临沧最有名的大雪山。
永德大雪山:
永德大雪山在永德县内,其主峰是中国大陆北回归线附近的最高峰。
2006年,永德大雪山成为国家级自然保护区,据说,真正意义上的永德大雪山茶,多产在保护区周边及缓冲地带。
邦东大雪山:
邦东人和茶客口中的邦东大雪山,也叫临沧大雪山,位于临沧市临翔区,距离临沧城区只有19公里,是最早的自然保护区,也是三个大雪山中唯一的风景区。
【大雪山】的基因:勐库大叶种
勐库大雪山上的万亩古茶树群落,是孕育勐库大叶种茶的摇篮。
勐库大叶种原产于云南省双江县勐库镇,1985年被认定为国家级良种,是整个临沧,甚至整个滇西分布最广的茶树品种。
(生物学属性:有性系群体种,乔木型,植株高大,树姿张开,分枝高,主干明显;叶片特大,长椭圆或椭圆形,叶色深绿,叶面隆起,叶身背卷或稍内折,叶齿钝稀浅,叶质厚软。)
中国农业科学院茶叶研究所的虞富莲教授,研究云南大叶种近30年,他认为“勐库大叶种”是最能代表云南大叶种的茶树品种。
勐库大叶种所含的茶多酚和咖啡碱等有效物质较多,最适制的茶类是普洱茶和红茶。
而勐库大叶种的古树茶,特点更为突出:芽叶肥厚重实,持嫩性强,一芽四叶还很柔嫩。不像某些良种茶,一芽二叶时就显老相(硬叶、硬梗)。
【大雪山】的口感特点
茶友间常说的雪山脚下“勐库西半山”,普洱茶的名寨一字排开。
有公弄村委的小户赛、三家村,大户赛村委会的河边寨、大户赛和大忠山,坝卡村委会的甲山,冰岛村委会的冰岛老寨、南迫、地界等。
大雪山下,南勐河西,古茶树大都分布在海拔1600-2200m的地方,又皆系勐库大叶种,共同的基因使得它们有着太多的相似性:鲜爽、甘甜、香幽、韵远、气足。
——叶片嫩度高,叶质肥厚,内质丰富、水浸出物高;
——茶汤橙黄清亮,花香高锐、蜜意明显,汤感细腻、甜润;
——滋味浓郁、劲扬质厚,微涩回甘转甜,舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。
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