普洱茶的知识

普洱茶的知识,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶的知识，如果您喜欢或刚开始喜欢临时这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多临时茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多临时茶叶之道尽在这里！

　　普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，加工形成的散茶和紧压茶，主要分熟茶和生茶，包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖，普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

　　什么是普洱茶?

　　普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以阿萨姆茶种在云南变种生长的大叶型茶树、中小叶型茶树鲜叶为原料，经过杀青制成的晒青毛茶、或杀青后又经过人工发酵后。

　　经过气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成。

　　什么是普洱生茶?

　　云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过，采摘、萎凋、低温杀青、揉捻、低温风干或阳光遮紫外线晒干。

　　经过压制的砖、饼的型茶。不压制的就叫毛茶。

　　什么是普洱熟茶?

　　云南生长的大叶型或中小叶型茶叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、再经过洒水渥堆发酵、烘干、杀菌最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

　　如何区分生熟普洱茶?

　　区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，新生普洱饼面显叶脉白毫、往往是灰白、饼面油润略发黑或发灰黑色。

　　熟普洱是深褐色。

　　其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色、金黄色。

　　熟普洱是褐红色、暗栗色。口感上，生普入口有苦涩、生津、有山野气韵，茶气充足。熟普则没有。

　　普洱茶属于哪类茶?

　　普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

　　但普洱茶的原料可以加工成绿茶、和红茶。也就是滇绿和滇红。

　　什么是普洱茶老茶?

　　普洱茶老茶指的是普洱茶传承历史上从“印级”到“号级”时代的历史上保留下来的普洱茶生茶。

　　其制作年代从20世纪50年代到19世纪90年代之间。这一类茶的陈放时间都在50-100年，甚至在100年以外。

　　比如大名鼎鼎的“红印圆茶”，1921年制作的“福元昌号”圆茶。1920年的“同庆号”圆茶等。

　　什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?

　　每年3-4月采收春茶，多采一芽一叶，芽蕊细而白，春茶的采摘时间以泼水节前截止，以后的都不算。

　　春茶可以分为“头春”“春中”“春尾”。普遍以头春茶最优秀。夏茶于5-8月采收，称雨水茶;秋茶于9-11月采收，称谷花茶。

　　茶的制作过程和工艺方法是什么?

　　普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：

　　生茶：传统制作过程：低温杀青——手工揉捻——晒干——制饼。

　　熟茶：杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——干燥——杀菌——制饼。

　　什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别?

　　鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。

　　将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。

　　简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。

　　普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?

　　市场销售的普洱茶熟茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是大众级的散茶。

　　分级时、级别高的芽多，级别低的叶多梗多。

　　是不是级别越高品质越好呢?不是的，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。比如熟茶的唛号7572-指的就是75年配方选用的7级茶青制作的。

　　市场销售的普洱茶生茶分为厂茶(品牌)茶、茶农茶，有山头之分、有台地乔木之分、有春茶和谷花之分。

　　有纯料和拼配之分。

　　什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?

　　将普洱生茶存放在相对湿度在60%以下、温度在22-28度之间的空间中，让其缓慢自然陈化，转化出更独特的品质，没有出现霉变的普洱茶，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

　　而“湿仓普洱茶”是在特定的温度湿度下或者自然存储空间条件下，因为没有进行控温和控湿造成普洱茶出现的霉变的称为“湿仓普洱茶”。

　　干仓陈化，才能展现普洱生茶的独特魅力。

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