祁门红茶
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祁门红茶是什么发酵茶

2021-12-14 来源:互联网 (35)人喜欢


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  祁门红茶是全发酵茶,外形细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润,香气与滋味,香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的“祁红”风格,汤色红艳明亮;叶底大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

祁门红茶是什么发酵茶

  祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

  茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度。

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

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