祁门红茶是什么发酵茶
2021-12-14 来源：互联网 (35)人喜欢
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祁门红茶是全发酵茶，外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润，香气与滋味，香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的“祁红”风格，汤色红艳明亮;叶底大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
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