普洱茶叶做成的全茶宴美食
在云南省普洱市，以茶叶做成的全茶宴是一特色美食。即使是平常的绿蔬小菜，融入了别致的茶香，便具有了与众不同的风味。茶树枝炖鸡这道菜是用茶树枝与土鸡结合，有提香增鲜的作用。鸡肉吸饱汤汁后，多了一种清淡的茶
622022-02-10
茶叶中的化学成分
在茶的鲜叶中，水分约占75%，干物质为25%左右(这也是做茶时常说的“四斤鲜叶一斤茶”的原因)。茶叶的化学成分是由3.5%～7.0%的无机物和93.0%～96.5%的有机物组成。
构成茶叶生化成分的基
332022-02-10
茶叶为何“苦涩”
很多人喝茶会感觉茶叶苦和苦涩，但究竟是什么导致茶叶苦和苦涩?
茶叶中的苦味物质主要是生物碱，咖啡碱、可可碱和茶叶碱等，占干物质含量的2%-5%。
茶叶滋味中的苦涩味主要由茶多酚产生。茶多酚占茶叶干重的
92022-02-10
七彩云南茶叶：你泡的熟茶不好喝，多半是没注意这几点
普洱熟茶自诞生之日
便以其温和醇厚而俘获万千茶客的心
熟茶经过发酵以后茶性趋于温和
在这萧瑟寒冷的冬季
一杯温暖甜滑的熟普是爱茶人必不可少的
熟茶想要泡得好喝，需要掌握几个小技巧
今天小七就带大家学
362022-01-26
茶的酸碱性，茶叶是酸 性还是碱性？
“茶是碱性，碱性不是根据PH值来测定的，而是根据茶在体内的“水解产物”而定，从科学上来看，茶中所含的钾、钠、钙、镁的含量居多，水解后生成为碱性溶液，因此茶属于碱性。茶的酸碱性，茶叶是酸 性还是碱性？
232022-01-25
怎样判断茶叶是否过期
怎么判断茶叶是否过期：正常的茶叶色泽鲜润、光亮，条索紧致且干脆，香气清香馥郁，汤色明亮，而过期的茶叶通常颜色发生改变，表层发白，质感柔软无力，质地偏轻且松散，整体柔韧差，一捻就碎；过期的茶叶伴随着
222022-01-25
茶叶在出汤后，盖子到底应该怎么放？
有一个朋友，平时比较爱喝茶，每次在茶叶出汤之后，他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后，又放回去，再斟酌一会，又将盖子斜放在茶杯上。 这一顿操作确实看得有点懵，这到底是要盖着还是不盖呢？
192022-01-25
茶叶是芽好还是叶好？
有古语言，当春天来临时，最先知道的当属茶了，最先知道的当属茶人了。当别的花茶树木还没从冬天的休眠中舒醒过来时，茶树便已经慢慢的长出嫩芽来；当大地还是一片残冬的萧瑟时，茶人已经在杯中享受春天的绿色和
982022-01-25
茶叶里的果胶是指什么
果胶是茶叶中糖类的代谢产物,食品专家研究过,它由果胶素与多缩阿拉白醛糖分离而成,在稀酸的作用下合成成水化果胶素,在原果胶素的作用下,构成水溶果胶素。 茶叶里的果胶是什么 我们喝茶时，有时觉得茶
782022-01-24
什么茶叶苦涩回甘
生物学家研究发现,茶叶中会导致苦后回甘的特殊物质就是大名鼎鼎的茶多酚,人们喝茶后,苦后回甘是茶多酚与口腔内蛋白质耦合的结果。 回甘持久的茶 1、铁观音 回甘持久的话，个人首推铁观音。熟悉铁
872022-01-21
茶叶越耐泡就越好吗？
我们常常听到茶友以耐泡来赞美某款茶叶,以显示其品质优良。那么,到底是哪些因素造成茶叶耐泡,以及茶叶越耐泡,品质就越好吗?不同的茶类有不同的特点,要判断茶叶的品质,要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等
962022-01-20
茶叶劣变的主要因素你知道吗
茶叶储存就是在茶叶基本包装的基础上，确保茶叶保持原有品质所进行的一个过程。茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶
982022-01-20
茶叶香气是怎么来的 ？造成茶香的因素！
茶的香气形成，由茶叶的基础物质所决定。茶叶中含有700多种化学成分，鲜叶中固有50多种，其余通过加工形成。成品茶通常表现的有清香型、栗香型、花香型、鲜爽型及青草型。 造成茶香的因素有多种以下几个是
342022-01-20
六堡茶的“槟榔香”来自：茶叶的品种香+工艺香+存储香，共同结果
01.【六堡茶】的“槟榔香”是怎么来的?
1. 【六堡茶】独具特色的 “槟榔香” ：
【六堡茶】因来自于，广西梧州市苍梧县的六堡镇而得名。是我国著名的后发酵黑茶之一，具有独特的 “槟榔香” 气， “红
402022-01-18
茶叶中的咖啡碱是什么？有什么作用
生活中，我们在喝咖啡、可乐以及吃巧克力时会觉得苦，是因为它们不好吗？究其原因，你会发现，其实是其中一种叫做生物碱的物质在作怪。除了这些饮料，我们在喝茶的时候也会觉得苦，尤其是新的普洱生茶，苦表现的
352022-01-18
茶叶变质的原因究竟是什么？
谈论茶叶，首先会让我们产生记忆联想的是什么？是茶色、香、味还是形。每个人都有一款自己喜爱的茶品，这种喜爱或是一缕幽幽茶香，亦或是醇甜滋味，每当我们遇见都会想将它保留。而岁月就像沙漏，茶叶的美好逐渐
472022-01-18
易武高杆古树，到底有啥特别的？
2014年，高杆古树概念首次提出，进入大众视野。最近几年易武高杆古树越来越火，为什么？因为生态环境好，生长在国有林中的高杆古树，不仅树龄大，口感也比一般古树好。越来越多的茶友不惜千辛万苦，翻山越岭，钻
27712022-03-11
永德三宝：忙肺、大雪山、班卡
在此前关于临茶我们向各位茶友反复的提到过，诸如“临沧四小龙”“永德三宝”，四小龙说得已经相当多了，在这里就不过多赘述。但是关于永德三宝，恐怕很多人不一定都了解，今天我们就带大家来看看何为“永德三宝”，
28192022-03-11
哪些茶叶更适合煮着喝
虽说煮茶可以激发茶叶中精华，煮过的茶汤也会更加的温润、柔顺和醇厚，但并不是什么茶叶都适合煮着喝。 据了解，不发酵茶、微发酵茶（发酵度10%-20%）、有鲜嫩茶芽的茶不仅不适合煮着饮用，甚至会破
792022-01-14
茶树越老，茶叶的滋味就越好吗？
茶树越老，茶叶的滋味就会越好吗？很多新手茶友都会有这样的疑惑，树龄老的茶之所以好喝，是因为茶树的根系发达制成的茶叶的内质丰富，所以喜欢喝醇厚滋味的茶友，就会觉得很好喝了。但是单凭茶树年龄来判断茶叶品质
532022-01-13
茶叶叶底能看出什么？
叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。 看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手。 ①嫩度
992022-01-11
七个你需要了解的印度茶叶产区
大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里是印度最知名的三大茶叶产区。我很喜欢产自这些地区的茶，但其实印度还有很多地区的茶叶有待探索！今天我将为大家介绍7个印度的茶叶产区，希望大家能够更多尝试产自印度的高品质茶叶！
大
402022-01-08
法国第一代茶叶品牌有哪些？
各位茶友们大家好，从今天开始我们将通过一系列文章来了解一下法国最主要的几个茶叶品牌。今天的这篇文章是这一个小系列文章的开头。
当前法国主要茶叶品牌可分为三种：
第一种品牌源自于法国19世纪的殖民时期。
442022-01-05
茶 史：为什么茶叶是战略物资？
相信97版《天龙八部》是很多人心中的经典有情人皆为兄妹的段公子单纯善良的小和尚虚竹还有出场自带背景音乐的乔帮主构成了一部难以替代的江湖传奇金庸先生的《天龙八部》以宋辽关系为时代大背景会使人联想到当时金
472022-01-05
刘仲华：茶叶功能成分利用
本文是由刘仲华（中国工程院院士，教授、博士生导师，主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、茶与健康研究）等茶叶专家撰写（原文刊发于《中国茶叶》），对我国“十三五”期间茶叶功能成分利用进展
32022-01-03