铁观音都有什么香型

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　　铁观音根据发酵程度和制作工艺，还有不同的香型之分，有清香型、浓香型、韵香型、鲜香型、酸香型和陈香型。铁观音既是茶名，又是品种名，属于乌龙茶饮品，它香气独特，滋味醇和，以及独具“兰花香，观音韵”而深得茶人喜爱。

　　1、清香型

　　清香型铁观音，也俗称“青茶”。

　　属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。

　　首先是在标准的发酵工艺标准上，采取了降低发酵的程度，以保留香气为主的做法。

　　烘焙时轻火烘焙(即走水焙，温度控制在80度内)。外型色泽翠绿润，香气高，滋味鲜爽，汤色偏绿清澈。

　　2、浓香型

　　浓香型铁观音，也俗称“熟茶”。按传统半发酵的标准制作。

　　烘焙时一般控制在120度到180度之间。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌黑(高温)、或微红，色泽变暗。

　　由于水分的完全去除，条索稍轻，香气清纯，茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。口感醇厚甜味感强，稍苦涩，回甘强。

　　因为传统手法是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”铁观音。现在科技进步，大都用电焙箱烘焙了。

　　3、韵香型

　　韵香型铁观音，介于清香和浓香之间。

　　比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵程度低，带有一定的鲜度。

　　是在清香型的发酵工艺基础上，采取加深发酵的铁观音，但并未达到传统发酵程度。对茶叶进行烘焙时温度一般不超过110度。

　　韵香型铁观音，干茶外形沉重如铁(不是绝对的，有的包揉较松散)，色泽墨绿。香气较清香型更加浓郁持久，汤色金黄，口感醇厚滑顺，持久耐泡，7泡有余香。

　　冲泡后叶底暗黄偏绿色，汤色金黄。韵香型铁观音烘焙得当的，是香气浓郁，口感醇厚耐泡。

　　4、鲜香型

　　鲜香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，强调的是茶叶的鲜味、鲜度。

　　按照铁观音四大工艺中，属于消青炒制的茶叶。

　　鲜香型铁观音，干茶色泽翠绿，极具欣赏性，干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水，香高味纯，冲泡后的叶底仍保持绿色，高档的鲜香型铁观音。

　　优点在于，香气强度高，有霸气，第一泡茶香即让人心旷神怡，印象深刻。

　　但耐泡性相对较弱，茶香回落幅度大，较“韵香型”铁观音来说，就是一个重水，一个重香。

　　5、酸香型

　　酸香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，也有人描述为啤酒香(估计是好酒的茶人)!

　　按照铁观音四大工艺中，属于拖酸炒制的茶叶。

　　酸香型铁观音，色泽翠绿，近嗅可以闻到一股酸香的味道。

　　汤水清绿，香高稍带酸味，冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红，味道无法入口。

　　属于重口味茶友的喜好，曾经一度流行，被奉为顶级铁观音!

　　6、陈香型

　　陈香型铁观音，也称“老铁观音”。属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶。

　　陈香型不是浓香型铁观音，是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘焙)，长期存放在干燥背阴的地方，往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。

　　这类茶存放条件十分重要，丝毫不亚于普洱的干仓存放。

　　保存好的陈年铁观音滋味醇厚，陈香明显，汤色偏红，喝到后面几泡，甘甜明显，回甘强。

　　不同香型的铁观音品质特点独具特色，我们可以按照自己的喜好选择喜欢的香型。铁观音是健康的茶饮，具有养生保健的功能，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，合理饮用对身体有好处。

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